6茶具及其鉴别解读.ppt

第六章 认识茶具及其鉴别 第一节 茶具分类 一、陶土茶具／紫砂茶具 宜兴紫砂茶具 第六章 认识茶具及其鉴别 （一）紫砂茶具特点： 1、可塑性好——宜兴紫砂泥经高温烧制后不易变形。 第六章 认识茶具及其鉴别 2、透气性好——烧制的成品保持百分之二的气孔率，透性能极好；夏天以此壶泡茶不易变馊，可较长时间保持茶汤的原汁原味。 第六章 认识茶具及其鉴别 3、紫砂茶具耐高温，冬天泡茶不会产生炸裂的现象，而且可以用文火在紫砂茶具的底部炖烧。 第六章 认识茶具及其鉴别 4、保温性能良好——由于传热慢，茶汤不会很快变凉，同时便于握在手中畅饮赏玩。 第六章 认识茶具及其鉴别 5、经久耐用——涤拭后更发出黯然之光，使用年代越久，泡茶效果越好，水壶本身也越灿然可爱。 第六章 认识茶具及其鉴别 6、泡出来的茶色香味俱佳（铁观音、普洱、单枞、红茶） 7、里外不敷釉，采用紫泥、红泥、团山泥（黄色、黄而不焦）精烧 第六章 认识茶具及其鉴别 （二）紫砂器的造型： 几何形体（圆器、方器）、自然形体、筋花形体。 第六章 认识茶具及其鉴别 （二）紫砂器的造型： “方非一式，圆不一相” 筋纹器指几何形体的壶上，分割纵线、横线、旋转线 第六章 认识茶具及其鉴别 1、圆器：珠圆玉润、比例协调、转折圆润、隽永耐看，造型规则要求口、盖、嘴、把、肩、腰配置比例协调和谐，匀称流畅。 第六章 认识茶具及其鉴别 2、方器：造型方中藏圆，轮廓线条分明。规则以直线、横线为主，曲线、细线为辅，方器除口、盖、把、嘴应与壶体相对称外，还要求做到“方中寓圆，方中求变，口盖划一，刚柔相称” 第六章 认识茶具及其鉴别 3、紫砂壶主要泥料：紫砂泥（紫而不姹）、朱砂泥（红而不艳）、大红泥、黑绿泥（墨而不黑）、本山绿泥 第六章 认识茶具及其鉴别 （三）紫砂壶名家： 首创者：明代宜兴金砂寺寺僧；制宜落款第一人：龚春/供春 明代万历年间四大名家：董翰、赵梁、文畅、时朋 第六章 认识茶具及其鉴别 三大妙手：李仲芳、徐友泉、时大朋 清代：陈鸣远、杨彭年、杨风年 第六章 认识茶具及其鉴别 （四）鉴赏好的紫砂壶： 1．三点成一线：壶顶、壶把、壶嘴成一线（现其形） 2．抚其质：摸其身是否光滑 3．听其声：轻而带砂感（紫砂）、清脆不刺耳（朱泥） 第六章 认识茶具及其鉴别 4．气密性：检查出水（二种方法） 检查水花落点漂亮倒水，出水的水柱七寸泛花 第六章 认识茶具及其鉴别 5．将茶壶去盖，倒扣桌面，看壶口与壶嘴是否同时贴于桌面。 1）若壶嘴高于壶口，倒茶时汤从壶口溢出； 2）反之则注水未满，水就从壶口流出。 第六章 认识茶具及其鉴别 6．注满水后，平托于手掌，重心适中。 第六章 认识茶具及其鉴别 7．壶内壁洁净，无泥味，无残渣。 好的紫砂壶具备七个条件：1）质地细腻；2）耐高温；3）吸水性强；4）透气性好；5）无窑的气味；6）传热慢，能保温；7）愈冲泡愈光润。 第六章 认识茶具及其鉴别 二．瓷器茶具 1）?白瓷茶具：适合各类茶叶。 景德镇的瓷器最著名，“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”；湖南醴陵、河北邢窑、安徽祁门的茶具也各具特色。 第六章 认识茶具及其鉴别 2）?青瓷茶具：以浙江龙泉“哥窑”产青瓷茶具被为“瓷器之花”。用来冲泡绿茶。 第六章 认识茶具及其鉴别 3）?黑瓷茶具：宋代福建斗茶之风盛行，认为建安所产黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜。 第六章 认识茶具及其鉴别 4）彩瓷茶具：釉色润厚，绚丽多彩，颜色十分丰富纯正。其中以青花瓷茶具最引人注目。产要产于瓷都景德镇。 第六章 认识茶具及其鉴别 三.?漆器茶具 福州的脱胎漆器茶具，产于福建福州，称为“双福”。 第六章 认识茶具及其鉴别 四.?玻璃茶具 适合各种茶叶。 第六章 认识茶具及其鉴别 五、金属茶具 金、银、铜、锡等金属制作的茶具，多制成小口长颈，盖为筒状。 第六章 认识茶具及其鉴别 六、竹木茶具 ?中国历史上还有用玉石、水晶、玛瑙等材料制作的茶具，但制作困难，价格高昂，并无多大实用价值，主要作为摆设，用来显示主人富有而已。 * 陈鸣远作品 *