色谱分析法在食品添加剂检测中的应用.docVIP

色谱分析法在食品添加剂检测中的应用 　　摘要：随着生活水平的提高，人们的生活质量也在不断提高，各种包装食品的出现，一些必要的添加剂直接影响着人们的食用安全问题，也影响着食品的营养性。以下主要就食品添加剂进行叙述，通过色谱分析法来对食品添加剂进行有效的检测。 　　关键词：色谱分析法 食品 添加剂 检测与应用 　　食品添加剂一般是少量添加于食品中以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。本文主要通过研究食品添加剂，通过色谱分析法来对食品添加剂进行检测。 　　一、食品添加剂概述 　　食品添加剂分别被使用在不同的食品类别上，因此也被按照用途进行划分，重点分为以下几种情况中使用：1.食用色素，为了适应行业间的竞争，吸引顾客的眼球，许多商家通常会利用食用色素对商品进行一种呈色，让不同口味的同种商品有自己的特色，是最终为更好地呈现商品而添加的。2.食品的甜味剂，可以增加商品本身的口感，使商品更受顾客的青睐而给予甜味的一种添加剂。3.食品抗氧化剂，抗氧化剂就是避免食品变质、延缓食品氧化的添加剂，能够顺利将储存的时间延长。4.食品防腐剂，尤其针对一些新鲜的食品，要将它加工并包装起来的时候，要注意的就是防腐剂的添加，这样才能维持食品质量的稳定性，避免食品迅速变质，也是延长储存时间的重要添加剂。 　　二、检测食品添加剂的色谱方法 　　（一） 气相色谱法 　　较早应用的气相色谱法具有一定的局限性，就如“气相”这个名称一样，只可对可气化物质进行检测。随着科技的发展，液相色谱仪器的兴起也得到迅速地发展和运用。由于气相色谱法的灵敏度过高，又因为气相色谱法具有的较强的分离能力，导致过高过快难以控制，这两点原因致使气相色谱方法走向下坡路。 　　（ 二 ） 液相色谱法 　　在竞争越来越激烈的市场上，防腐剂和甜味剂的使用也日益增加，但是从现实角度出发，还是选择液相色谱法进行检测比较可行，检测部门要进行抽样检查时，通常是面对一些成品下手，液相色谱所要求的检测对象，不需要提取样品中的化合物，也不需要将样品中的化合物净化后检测，这让检测过程变得简单且快速，恰好能应对需要检测的商品日益增加的情况，这也是人们之所以选择液相色谱的原因，为的就是告别气相色谱繁琐的前提条件。 　　（三） 离子色谱法 　　二十世纪七十年代发展起来的离子色谱弥补了传统液相色谱的缺点，很好地在传统液相色谱的基础上，继续完善起来，它是一种新型的较为成熟的分析技术。离子色谱和传统液相色谱比较起来，有具体以下几个优点：1.简便、快捷，离子色谱能够在高基体浓度下对低浓度成本进行检测，减少和避免了样品的提纯，节省了一定的时间，而且同一时间能够对多组不同化合价态进行检测的特点，更是让检测结果出的迅速。2.检测范围扩大，针对一些液相色谱无法检测的项目，离子色谱就能够通过检测仪器解决，它不仅能够分析各类离子型化合物，也能分析各种极性有机物。3.灵敏度，传统液相色谱相对与气相色谱，它的薄弱点就是灵敏度，而离子色谱在这个方面，就表现得相对较好。 　　三、色谱分析法在食品添加剂中的应用 　　（一） 气相色谱法应用 　　1.前处理方法分析 　　关于气相色谱，值得提倡的就是它的灵敏度，可是繁琐的提取步骤让人们迟疑，在这个生活节奏越来越快的社会，简单、快速的液相色谱成了人们的首选，宝贵的时间也节省在了分析和处理等方面上。 　　2.色谱柱分析 　　尽管气相色谱已经呈现着下坡的趋势，但是它自身为了适应社会的发展，也有一定改变，就比如逐渐替代填充柱的毛细管柱，它的使用范围也越来越广了，在气相色谱法中占有着一定的位置。用毛细管柱气相色谱法进行检测，得出的数据会更加迅速且准确，这是填充柱气相色谱所不能比拟的，这也是气相色谱法仍然不能被丢弃的因素之一，无论如此，最终的目的就是为了人们的健康服务，因此，只要是有用的、有效的、好的检测方法，都可以通过不断的改进，而为人们提供更好的需求。 　　3.多组分析法 　　毛细管柱气相色谱法的另一优点就是能够同一时间对同一食品中所含有的不同性质和不同用途的添加剂进行检验，这种多组的分析方式，能够降低检测人员的工作量，有效的提高工作效率的方式。对于多组分析方法，我们也能够很好地了解到同种食品不同添加剂之间的配比，防止不同用途的添加剂之间可能产生的化学反应等，并且了解同种食品所含的添加剂，也能更好地分析食品的食用安全系数，检测这些添加剂总量等是否超标，能够更好地保证食用安全，证明这是一项可持续发展的检测方法，也是未来我们需要继续探索、研究、完善的道路。 　　4.快速方法 　　人们的需求越来越严格，液相色谱的分析速度也已经开始不能满足所有厂商的需求，由此衍生出的更迅速的色谱柱、