消防知识培训教材精要.pptVIP

培训教材 根据国家标准GB5907-86《消防基本术语 第一部分》，火灾的定义：是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。是火失去控制而蔓延的一种灾害性燃烧现象 我国的消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，真正做到平时能防，遇火能救，把火灾危害控制在最小范围，使火灾损失和人员伤亡减少到最低限度。防火和灭火是一个问题的两个方面，“防”为消创造条件，“消”为防提供补充。 厨房主要起火原因 1、油锅内油温过高 2、厨房电器设备故障 3、厨房线路短路 4、员工操作不当 厨房操作安全风险 1、炉灶操作安全风险 2、切配操作安全风险 3、厨房电器操作安全风险 炉灶操作安全风险 1、炉灶的阀门开关未关严， 发生漏气现象可能引发消防安全 2、厨师在对食品进行加工时， 如油炸时油温过高或油过满溢出， 导致引发消防安全 3、在厨师进行操作时脱离岗位， 导致炉灶未关或油锅无人看管， 导致引发的消防安全 切配操作安全风险 1、切配人员操作失误，导致切伤自己 2、切配人员在砍东西时操作失误，导致砍伤自己 3、用刀人员在用刀过程中与人开玩笑，导致伤害别人和自己 厨房电器安全操作风险有 1、厨房电器发生故障， 可能导致操作人员 发生触电或电器燃烧 2、电器功率过大， 可能导致机器内部 故障或发生厨房电路短路 3、厨房线路老化， 可能引发电线短路 基础防火、灭火知识及技巧 （一）防火的基本方法 为了防止燃烧基本条件的产生，避免燃烧基本条件的相互作用，防火的基本方法，归纳起来有四种： 控制可燃物 原理：破坏燃烧爆炸的基础 措施举例：限制可燃物质储运量 隔绝空气 原理：破坏助燃条件 措施举例：密闭有可燃介质的容器、设备 消除着火源 原理：破坏燃烧的激发能源 措施举例：具有火灾、爆炸的场所禁止一切烟火 阻止火灾蔓延 原理：不使新的燃烧条件形成 措施举例：在建筑之间留足防火间距、筑防火墙 灭火的基本方法 在灭火技术理论指导下，扑灭火灾可采用冷却法、窒息法、隔离法、抑制法等方法灭火。 方法1：冷却法 冷却法:就是采取措施将燃烧物的温度降至着火点以下，使燃烧停止。 原理：降低燃烧物的温度 如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降低，从而使火灾熄灭。 窒息法 窒息法:就是消除燃烧条件中的助燃物，使燃烧停止。其常用的措施有：对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等，使其氧浓度降低；用不燃或难燃材料捂盖燃烧物等。 原理：消除助燃物 措施举例： 1、封闭着火的空间； 2、用湿棉被、湿麻袋等捂盖已着火物质。 湿麻袋等捂盖已着火物质 方法3：隔离法 隔离法:就是将可燃物与着火源隔离开来，使可燃物失去火源后自行熄灭。 原理:使着火物与火源隔离 措施举例： 1、将未着火物质搬迁转移到安全处； 2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。 方法4：化学抑制法 化学抑制:是指通过干扰抑制游离基，中断燃烧的链反应。 原理：中断燃烧链反应 措施举例：往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中断燃烧。 有些火灾是不能用水扑救的： 电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万不能用水和泡汁朴救，因为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。 食用油锅。油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。 燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉或洁净气体灭火器具或沙土进行扑救。 一般火灾隐患认定 火源（电炉、火炉、锅炉、炉灶等）或热源（高温蒸汽、电热器具等）靠近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的； 电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与使用场所不相适应有引起火灾危险的； 油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的； 建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防火技术规范要求的； 安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，堵塞和影响水源使用的。 一般火灾隐患的认定和整改措施 根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》应当对单位存在的火灾隐患，应当及时予以消除。火灾隐患的整改措施可分为当场改正和限期整改措施。 属于当场改正的如： 1、消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或被挪作他用的； 2、常闭防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的。 属于限期整改的如： 1、电源线有破损的； 2、餐厅、厨房没有配备灭火毯的。 厨房火灾的特点及扑救措施 1、特点 厨房内设有冷冻机、厨房设