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工业中真菌的应用 陈浩然 目录 一、工业中真菌的用途 二、工业中常用的真菌 三、镰刀霉毒素 一、工业中真菌的用途 医药工业：抗菌素生产 生化工业：甘油、有机酸、酶制剂 食品工业：发酵食品、单细胞蛋白 造纸工业：纸浆发酵 纺织工业：织物退浆 石油工业：石油脱腊 环保工业：污染物的生物降解 二、工业中常用真菌 毛霉 根霉 曲霉 青霉 犁头霉 木霉 紫红曲霉 产黄头孢霉 酵母 1、毛霉（Mucor） 常用于制作腐乳和豆豉、大量生产淀粉酶、柠檬酸。 毛霉 在分类系统中属于接合菌纲、毛霉目。 分布：广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。 特征：低等真菌，菌丝发达、繁密，为白色、无隔多核 菌丝，为单细胞真菌。菌落蔓延性强，多呈棉絮状。 代表种：高大毛霉、总状毛霉和梨形毛霉。 2、根霉(Rhizopus) 根霉属于接合菌门、接合菌纲、毛霉目，为腐生菌。 重要菌种有华根霉、匍枝根霉、米根霉、无根根霉等。 主要用于酿酒、发酵豆类食品、生产有机酸(延胡素酸、乳酸)和酶制剂及甾体激素转化。 3、曲霉（Aspergillus） 曲霉属半知菌门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科。 曲霉有多种，主要有米曲霉、红曲霉、酱油曲霉及黑曲霉等。 曲霉主要酿酒、制酱，生产有机酸、酶制剂。 4、青霉(Penicillium) 青霉属半知菌门，丝孢纲，丝孢目，丝孢科。