第八章饮食文化摘要.pptVIP

第八章 饮食文化 第一节 饮食文化概述 第二节 丰富多彩的食文化 第三节 博大精深的酒文化 第四节 源远流长的茶文化 第一节 饮食文化概述 一、饮食文化的定义 饮食文化是以饮食为核心的文化现象，指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。 二、中国饮食文化的基本内涵 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、 食具的运用与创新、 食品的生产与消费、 餐饮的服务与接待、 餐饮业与食品业的经营与竹理 以及饮食与国泰民安、 饮食与文学艺术 饮食与人生境界的关系等 三、中国饮食文化的发展过程 （一）远古时期是人类烹饪的起步阶段 （二）夏、商、周三代到秦统一中国是烹饪史上极其重要的阶段 （三）汉代是我国饮食烹饪技术逐步成熟的时期 （四）魏晋南北朝时期是饮食文化大交流大融合时期 （五）唐宋时期是我国饮食文化的全盛时期 （六）明清时期饮食文化得到进一步的发展 四、中国饮食文化的旅游吸引力 （一）烹饪技艺独具特色给游客美好体验 （二）就餐环境使旅游者心情愉悦 （三）饮食器具形态各异给游客视觉享受 （四）饮食礼仪给游客精神感化 （五）诗文趣味给游客美的享受 （六）菜名寓意丰富给游客艺术氛围 当今世界中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪，被认为是三大烹饪流派的代表，而中国烹饪由于历史最悠