第六章医院膳食摘要.pptVIP

6．低饱和脂肪低胆固醇膳食 是限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量的膳食，目的是降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的水平，以减少动脉粥样硬化的危险性。 适用于高胆固醇血症、高三酰甘油血症、高脂蛋白血症、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症、胆石症等患者。 配膳原则是控制总能量，限制脂肪摄入量和调整脂肪酸的构成，限制膳食中胆固醇含量，充足的维生素、矿物质和膳食纤维。 适用范围：高胆固醇血症，高脂血症、动脉硬化、 冠心病、高血压等病人。 饮食原则：禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、 脑、蛋黄、肥肉和动物油等。 用 法：胆固醇的摄入量300mg/d 7．限钠膳食 系指限制膳食中钠的含量。限盐是以限制食盐、酱油及味精的摄入量为主。临床上限钠膳食一般分为三种： ① 低盐膳食：全日供钠2000mg左右。 ② 无盐膳食：全日供钠1000mg左右。 ③ 低钠膳食：全日供钠不超过500mg。 适用于心功能不全，急/慢性肾炎，肝硬化腹水，高血压，水肿，先兆子痫等病人。 配膳原则是根据病情变化及时调整钠盐限量，根据病情及时调整钾摄入量，根据食量合理选择食物，改变烹调方法 适用范围：心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先兆子痫、 高血压及各种原因所致的水钠潴留