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动物:胆固醇、羊毛固醇、粪固醇 植物:豆固醇、菜油固醇 真菌:麦角固醇 * * 酯 * 3.4其它脂类物质 主要包括: 糖脂 萜类和类固醇类 脂蛋白等 糖脂的结构 非极性尾 极性头 3.4.1糖脂 糖类通过糖苷键与酯类形成的化合物 糖脂的类型 鞘糖脂 甘油糖脂 糖脂 鞘糖脂种类 根据头部结构 半乳糖脑苷脂 硫酸脑苷脂 葡萄糖脑苷脂 神经节苷脂 甘油糖脂种类 单半乳糖二酰基甘油 6-硫酸-6-脱氧-葡萄糖二酰基甘油 构成双层脂膜的结构物质之一 分布在细胞膜外侧——识别 半乳糖 糖脂的功能 不含脂肪酸 ——非皂化性物质 3.4.2萜和类固醇 1.萜类 异戊二烯的衍生物 可分为: 单萜 二萜 三萜 …… 倍半萜等 常见的萜类 维生素E 泛醌(CoQ) 叶绿醇、薄荷醇、樟脑等 2.固醇 (甾类)和类固醇 环戊烷多氢菲结构 包括: 胆固醇 羊毛固醇 粪固醇 豆固醇 菜油固醇 麦角固醇 常见的固醇 胆固醇 参与膜的形成 血浆脂蛋白成分 激素及胆汁酸前体 转变成维生素D3 强心苷、蟾毒 雌激素、雄激素、孕酮、糖皮质激素、盐皮质激素等 胆酸 OH 牛磺胆酸 表面活性剂,乳化油脂 3.4.3脂蛋白 球形微团 疏水内芯: 含三酰甘油和胆固醇酯 外壳: 由蛋白质、磷脂、胆固醇组成。 血浆脂蛋白的类型 乳糜微粒 极低密度脂蛋白 中间密度脂蛋白 低密度脂蛋白 高密度脂蛋白 3.5脂质的过氧化作用 3.5.1脂质过氧化作用的过程 多不饱和脂肪酸的氧化变质。 典型的活性氧参与的自由基链式反应 A :B A. + B. 1、自由基很活泼,具有很强的掠夺性 很容易形成稳定的分子状态 自由基 ①辐射诱导 自由基的形成: ②热诱导 ③单电子氧化还原 H2O→hv H·+·OH+eaq- (C6H5COO)2→△2C6H5COO ·→ ·C6H5+CO2 Fe2++H2O2 → Fe3++·OH+OH- 活性氧 O2 -· ·OH H2O2 *O2 LO . LOO . LOOH 臭氧 NO 氧或含氧的高反应活性分子。 脂质过氧化过程 引发 增长 终止 脂质过氧化 中间产物自由基 终产物丙二醛 膜流动性通透性受影响 动脉粥样硬化 老年色素斑形成 蛋白质聚合交联 3.5.2脂质过氧化作用的危害 3.5.3抗氧化剂的保护作用 种类: SOD(超氧化物歧化酶) 过氧化氢酶(谷胱甘肽过氧化物酶) 维生素E/维生素C β胡萝卜素 抗氧化剂——具有还原性、能抑制靶分子自动氧化的物质。 即过氧化物酶需额外的电子供体AH2,如谷胱甘肽,GSH?GSSG SOD和过氧化氢酶: 上述过程避免了更为有害的● OH的生成 维生素A、E、C等是天然的抗氧化剂 复习 脂质简介 脂肪酸和三酰甘油 磷脂 其它酯类物质 脂质的过氧化作用 谢谢! * * * Content Layouts 脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式(脂肪组织约占体重10~20%),氧化释放大量能量。(1g脂肪→ 39KJ,而1g糖→16.7KJ) 吴中行赵用贤(廷杖60)张居正 * * * * 视黄醛 * 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 第三章 脂质lipid 1、脂质简介 2、脂肪酸和三酰甘油 糖类 学习 内容 3、磷脂 4、其它酯类物质 5、脂质的过氧化作用 3.1引言 3.1.1脂类的概念 不溶或微溶于水,易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂的生物有机分子 单纯脂质 复合脂质 衍生脂质 结合脂质 3.1.2脂质的分类 —甘油三脂和蜡 —磷脂 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 甾醇 萜类 糖脂 脂蛋白 3.1.3脂类的主要功能 1)构成生物膜的重要成分 2)体内重要的供能和储能物质(体重10~20%) 3)保护:防止机械损伤、固定内脏、维持体温 蜡防水、防感染、防水分蒸发; 4)脂溶性维生素和必需脂肪酸的溶剂 5)营养、代谢和调节 3.2脂肪酸和三酰甘油 脂肪酸与甘油通过酯化反应即生成单酰甘油、二酰甘油、三酰甘油 油酸、亚油酸、 亚麻酸等 硬脂酸、软脂 酸等 3.2.1脂肪酸 一条长碳链和一个末端羧基所构成的化合物 疏水性尾部 亲水性头部 分类 饱和 脂肪酸 不饱和 脂肪酸 脂肪酸的命名 碳原子数目:双键数Δ双键位置(,双键位置) 例如: 油酸——18:1 Δ9C 表示该脂肪酸碳数为18,有一个双键,在C9和C10之间。 亚麻酸——18:3 Δ9C,12C,15C 表示
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