第三章脂质精要.ppt

动物：胆固醇、羊毛固醇、粪固醇 植物：豆固醇、菜油固醇 真菌：麦角固醇 * * 酯 * 3.4其它脂类物质 主要包括： 糖脂 萜类和类固醇类 脂蛋白等 糖脂的结构 非极性尾 极性头 3.4.1糖脂 糖类通过糖苷键与酯类形成的化合物 糖脂的类型 鞘糖脂 甘油糖脂 糖脂 鞘糖脂种类 根据头部结构 半乳糖脑苷脂 硫酸脑苷脂 葡萄糖脑苷脂 神经节苷脂 甘油糖脂种类 单半乳糖二酰基甘油 6-硫酸-6-脱氧-葡萄糖二酰基甘油 构成双层脂膜的结构物质之一 分布在细胞膜外侧——识别 半乳糖 糖脂的功能 不含脂肪酸 ——非皂化性物质 3.4.2萜和类固醇 1.萜类 异戊二烯的衍生物 可分为： 单萜 二萜 三萜 …… 倍半萜等 常见的萜类 维生素E 泛醌（CoQ） 叶绿醇、薄荷醇、樟脑等 2.固醇 (甾类)和类固醇 环戊烷多氢菲结构 包括： 胆固醇 羊毛固醇 粪固醇 豆固醇 菜油固醇 麦角固醇 常见的固醇 胆固醇 参与膜的形成 血浆脂蛋白成分 激素及胆汁酸前体 转变成维生素D3 强心苷、蟾毒 雌激素、雄激素、孕酮、糖皮质激素、盐皮质激素等 胆酸 OH 牛磺胆酸 表面活性剂，乳化油脂 3.4.3脂蛋白 球形微团 疏水内芯: 含三酰甘油和胆固醇酯 外壳: 由蛋白质、磷脂、胆固醇组成。 血浆脂蛋白的类型 乳糜微粒 极低密度脂蛋白 中间密度脂蛋白 低密度脂蛋白 高密度脂蛋白 3.5脂质的过氧化作用 3.5.1脂质过氧化作用的过程 多不饱和脂肪酸的氧化变质。 典型的活性氧参与的自由基链式反应 A ：B A. + B. 1、自由基很活泼，具有很强的掠夺性 很容易形成稳定的分子状态 自由基 ①辐射诱导 自由基的形成： ②热诱导 ③单电子氧化还原 H2O→hv H·＋·OH＋eaq- (C6H5COO)2→△2C6H5COO ·→ ·C6H5+CO2 Fe2++H2O2 → Fe3++·OH+OH- 活性氧 O2 －· ·OH H2O2 *O2 LO . LOO . LOOH 臭氧 NO 氧或含氧的高反应活性分子。 脂质过氧化过程 引发 增长 终止 脂质过氧化 中间产物自由基 终产物丙二醛 膜流动性通透性受影响 动脉粥样硬化 老年色素斑形成 蛋白质聚合交联 3.5.2脂质过氧化作用的危害 3.5.3抗氧化剂的保护作用 种类： SOD（超氧化物歧化酶） 过氧化氢酶（谷胱甘肽过氧化物酶） 维生素E/维生素C β胡萝卜素 抗氧化剂——具有还原性、能抑制靶分子自动氧化的物质。 即过氧化物酶需额外的电子供体AH2,如谷胱甘肽，GSH?GSSG SOD和过氧化氢酶： 上述过程避免了更为有害的● OH的生成 维生素A、E、C等是天然的抗氧化剂 复习 脂质简介 脂肪酸和三酰甘油 磷脂 其它酯类物质 脂质的过氧化作用 谢谢！ * * * Content Layouts 脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式（脂肪组织约占体重10~20%），氧化释放大量能量。（1g脂肪→ 39KJ，而1g糖→16.7KJ） 吴中行赵用贤（廷杖60）张居正 * * * * 视黄醛 * 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 生 物 化 学 第三章 脂质lipid 1、脂质简介 2、脂肪酸和三酰甘油 糖类 学习 内容 3、磷脂 4、其它酯类物质 5、脂质的过氧化作用 3.1引言 3.1.1脂类的概念 不溶或微溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂的生物有机分子 单纯脂质 复合脂质 衍生脂质 结合脂质 3.1.2脂质的分类 —甘油三脂和蜡 —磷脂 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 甾醇 萜类 糖脂 脂蛋白 3.1.3脂类的主要功能 1）构成生物膜的重要成分 2）体内重要的供能和储能物质(体重10~20%) 3）保护：防止机械损伤、固定内脏、维持体温 蜡防水、防感染、防水分蒸发； 4）脂溶性维生素和必需脂肪酸的溶剂 5）营养、代谢和调节 3.2脂肪酸和三酰甘油 脂肪酸与甘油通过酯化反应即生成单酰甘油、二酰甘油、三酰甘油 油酸、亚油酸、 亚麻酸等 硬脂酸、软脂 酸等 3.2.1脂肪酸 一条长碳链和一个末端羧基所构成的化合物 疏水性尾部 亲水性头部 分类 饱和 脂肪酸 不饱和 脂肪酸 脂肪酸的命名 碳原子数目：双键数Δ双键位置（，双键位置） 例如： 油酸——18：1 Δ9C 表示该脂肪酸碳数为18，有一个双键，在C9和C10之间。 亚麻酸——18：3 Δ9C，12C，15C 表示