第三章酶的生物合成精要.pptVIP

第三章 酶的生物合成与发酵生产 酶的生物合成与发酵生产定义 酶的生物合成：即生物体内酶合成的过程 酶的发酵生产：利用微生物代谢活动生产所需酶的过程 目前工业上使用的酶大多数是利用微生物发酵生产的。 利用微生物发酵产酶的优点 微生物生长繁殖快，生活周期短，用微生物产酶几乎可以不受限制的扩大生产，满足市场需求 微生物种类多，且在不同环境下生存的微生物都有其完全不同的代谢方式，能分解利用不同底物，这为微生物酶种类的多样性提供了物质基础 微生物培养基来源广泛易得、价格便宜 微生物发酵产酶过程可以采用连续化、自动化控制，生产效率高，经济效益好 可利用分子生物学技术选育菌种，提高酶产率 利用基因工程可使动植物细胞中存在的酶用微生物细胞来生产获得 工业用部分主要酶的生产菌种 酶发酵生产菌种要求 产酶量高，具有生产应用价值 易培养，既能适应大生产粗放的营养和生产条件，包括能利用廉价原料、对工艺条件要求不苛刻 代谢速率高，发酵周期短 产酶稳定性好，菌种的生产性能不易退化，不易感染噬菌体 安全可靠，要求菌种不是致病菌，其代谢物安全无毒，在系统发育上与病原体无关 选用产胞外酶菌种，有利于酶的分离提取 微生物产酶菌株的获得 含菌样品采集 菌种分离纯化 菌种的初筛 菌种的复筛 最佳产酶条件初步确定 微生物产酶性能的进一步提高 微生物产酶菌种保存 酶发酵工艺条件及控制 培养基营养