基于仿生嗅觉的猪肉质量快速评测系统设计与应用.pdfVIP

江苏农业科学　２０１５年第４３卷第５期 — ３８５— 杜　洁，徐本连，朱培逸，等．基于仿生嗅觉的猪肉质量快速评测系统设计与应用［Ｊ］．江苏农业科学，２０１５，４３（５）：３８５－３８９． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１５．０５．１２１ 基于仿生嗅觉的猪肉质量快速评测系统设计与应用 １，２ １ １ １ １ 杜　洁 ，徐本连 ，朱培逸 ，刘军银 ，史肖肖 （１．常熟理工学院电气与自动化工程学院，江苏常熟２１５５００；２．中国矿业大学信息与电气工程学院，江苏徐州２２１０００） 　　摘要：根据模拟生物嗅觉的原理和机制，提出了一种基于仿生嗅觉的猪肉质量快速评测仪的设计方法。其硬件主 要包括气体采集装置、信号调理电路、气动元件控制电路等，采用 Ｍａｔｌａｂ编制上位机监测界面，对多路原始信号进行 采集和基线处理，之后采用主成分分析（ＰＣＡ）对多路传感器信号降维后提取主要特征，最终采用Ｋ－均值对不同新鲜 度等级的猪肉进行聚类分析。结果表明，设计的系统能够快速、无损地检测出待测样品的新鲜度，且精度在８５％以 上，在猪肉新鲜度检测中具有很好的应用前景。 　　关键词：仿生嗅觉；新鲜度；主成分分析；Ｋ－均值 ＋ 　　中图分类号：ＴＰ２７４．２；Ｓ２４　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１５）０５－０３８５－０４ 　　随着人们对食品安全的要求不断提高，对于营养价值较 高的猪肉产品而言，新鲜度必将是消费者购买时考虑的首要 因素。传统的肉类质量检测方法主要有感官检测、物理检测、 化学检测、微生物检测等，其中感官检测存在片面性和主观 性，物理检测无法反映整体信息且检测仪器昂贵，化学检测和 微生物检测周期长且步骤繁琐，都难以满足市场快速化检测 ［１－３］ 的需求 。本研究模仿生物嗅觉系统对猪肉新鲜度进行检 测，通过对肉体变质过程中挥发性气体进行采样，利用气敏传 感器阵列的气味响应图谱来识别质量等级，尽可能达到检测 的精准化、无接触化、智能化等多元化目的，为设计一种无损 快速的肉类质量检测系统提供理论基础。 ２．１　气体采样方式及装置结构设计 顶空采样法是一种测量置于密封容器中样本气体的取样 １　系统的整体方案设计 方式。本研究采用静态顶空法对肉类挥发性物质进行气味收 系统设计主要包括气路、电路两大部分，气路设计由密封 集，将猪肉放置于密封的烧杯内顶空一段时间后，电磁阀切通 气室、三通电磁阀、真空气泵、气管、传感器阵列等部件构成， 采样通道，真空气泵将样本气体抽入密封气室内，从而与传感 电路设计主要由传感器信号调理电路、气动元件控制电路、数 器阵列进行接触和反应。具体的气体采样装置结构如图２所 据采集卡、上位机等构成。若将三通电磁阀上电，即接通气体 示，当达到采样时间后，电磁阀进入洗气阶段，传感器开始解 采样通道，待测肉品挥发出的特征气味在真空气泵 １的带动 吸附，图２中的过滤器可以过滤气体中的固体微颗粒，保护气 下，通过气管进入气室内，气室内部嵌有１块放有气敏传感器 动元件不受损害。该方法相对于自由扩散法而言可以减少人 阵列的电路板，当超过采样时间后，立即接通洗气通道，这时 为操作的误差，为了使测量结果具有重复性，要保证气室严密 传感器进入解吸附过程，气室出口处连接的真空气泵２上电 的气密性。 ［４］ 工作，将残余的样本气体快速抽出 ，直至传感器阵列的响 ２．２　气敏传感器阵列及排布结构设计 应曲线恢复到起初的基准值，之后在上位机中对所采取的气 气敏传感器阵列是电子鼻系统的重要部分，选择合适的 ［