茶皂素读课件.pptVIP

低剂量茶皂素能降低动物肝脏及血清中胆固醇的水平， 具有降血脂作用。 原理：茶皂素可以与胆固醇形成不易吸收的复合物，结合形成不易吸收的复合物的大小与皂甙的种类、结构、分子质量密切相关（Shuman 等，2000） 降血脂作用 1.茶皂素的理化性质 茶皂素的药理活性 抑菌作用 黄卫文等茶皂素对油茶皂素抑菌效果研究后发现，油茶皂素在低浓度下即可抑制黑曲霉、桔青霉、大肠杆菌、117产朊假丝酵母的生长。 抑菌机理：可能在于其表面活性作用破坏了某些微生物细胞膜或影响生物酶活性，导致其新陈代谢受影响而死亡。 1.茶皂素的理化性质 其他作用 茶皂素有明显抗渗漏与抗炎症特性（Vogel等），炎症初起阶段使受障碍的毛细血管透过性正常化。 茶皂素可作为对虾的生长调节剂，其原理可能是茶皂素能刺激体内激素分泌。 茶皂素能抑制酒精的吸收，并且能缩短乙醇在血液中的时间，使体内乙醇含量降低，肝脏中显著。 1.茶皂素的理化性质 2.茶皂素的毒理研究 张婷婷（2011）的实验结果表明：茶皂甙对小鼠的肝、肾、肺、大脑、心脏和肠管均有毒性，脾脏无明显病理变化。茶皂素对小鼠的半数致死量为3.24 g/kg，据国标，茶皂素为低毒物质。 茶皂素对人畜口服无毒(夏春华,1982 )，对对虾无毒杀作用, 在水中48 h 能自动分解(朱全芬等,1992 )。因此，皂甙一般为低毒或者无毒物质，有一定的毒性，但是毒性比较小。 2.茶皂素的毒理研究 朱全芬等（1993）的研究结果表明, 茶皂素的毒性包括鱼毒和溶血两个方面。 2.茶皂素的毒理研究 机理：茶皂素是通过破坏鱼鳃的上皮组织, 与鱼的血液接触产生溶血中毒, 并且随着呼吸作用和血液循环, 导致心脏血液溶血而使鱼中毒死亡。 机理：动物红细胞的血色素组成不同，高等动物的血色素是含亚铁的血红素，虾类的血色素是含铜的血蓝素，皂素E环上22碳的酯键主要和血红素发生作用，引起含胆固醇的细胞膜通透性发生改变，最初破坏红细胞细胞膜，进而导致细胞质外渗，最终使整个红细胞解体（朱全芬等，1993）。 茶皂素的溶血作用必须是在血液接触药剂的情况下才能产生 茶皂素对高等动物血液中的红细胞有溶血作用，而对白细胞和虾红细胞则无作用。 2.茶皂素的毒理研究 如图所示, 250、100、50、30和25mg/L等5个浓度的溶血率曲线, 均呈“ S” 形, 说明其溶血不是匀速的, 而是在某一段时间内特别快。 2.茶皂素的毒理研究 油茶籽粕是一种优质的蛋白质饲料资源，蛋白质约12.2%。但有毒物质茶皂素的存在稍约了其在畜牧业中的应用。 油茶籽粕中主要的有害物质是茶皂素，含量在13％左右，不易被动物的肠胃吸收，并易于分解，应用其饲喂牲畜前需进行脱毒处理。 目前油茶籽粕的脱毒处理方法主要有物理法、化学法、微生物发酵法及组合法，其中微生物发酵法被认为是最有发展潜力和应用前景的处理方法。（练杰等，2012） 2.茶皂素的毒理研究 丁丽霞等（2012）以茶粕为原料，以茶皂素含量为指标，利用黑曲霉固态发酵降解茶皂素。通过响应面实验对初始含水量、发酵温度、pH、发酵时间4个因素进行优化，最终最佳工艺条件为发酵温度34.5℃，初始含水量70％，发酵时间84h，pH 4.35，其它条件不变，茶皂素含量由20.38%降为2.04%，降解率达到89.99%。 2.茶皂素的毒理研究 练杰等（2013）以茶籽粕为原料，利用枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌进行固态发酵，利用响应面分析方法，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，最终确定茶籽粕固态发酵工艺条件为接种量12.5％，水分含量52％，发酵时间3.9 d。在此条件下，脱皂率达(93.28±0.34)％。 2.茶皂素的毒理研究 3.茶皂素的生产应用 3.茶皂素的生产应用 陈作勇（1987）在猪日粮中添加去毒茶籽饼，结果表明，无任何毒副作用，却有一定的促生长作用，分析其原因主要是去毒茶籽饼中含有微量的茶皂素。 促生长机理：是茶皂素通过多巴胺、去甲肾上腺素的增加而使cAMP/cGMP活性增强，而cAMP/cGMP使消化酶活性增强，从而提高了营养物质的消化和吸收（赵世明，1998）。 3.茶皂素的生产应用 茶皂素在畜禽养殖中的应用 洪奇华等（1999）等报道，在较强的应激环境下添加茶皂素类饲料添加剂使试验肉鸡血浆皮质酮含量明显低于对照组，趋于正常值。 机理:茶皂素可增强鸡机体网状内皮系统吞噬功能，茶皂素CN3（Rb1）和GF-DS-Ⅱ有精神安定、肌肉放松和降温作用，可使动物机体在高压和休克状态下血压升高，又可使高血压恢复正常的双向调节作用，增强机体非特异性抵抗力（陈宝江等，2004） 3.茶皂素的生产应用 叶均安（2004）、林嘉（2005）等报道，在羊的日粮中添加茶皂素，可提高羊日增重，提高饲料转化效率。 机理：茶皂素能抑制瘤胃