酒宴礼仪课件.ppt

酒场就是微缩的、最真实的社会，酒场应酬不等于喝酒，也不等于就是吃饭，中国人讲究礼尚往来，喜欢在纯粹的利益和工作关系中注入感情因素，在热烈喜庆、觥筹交错的宴席上洽商、 谈判、交友、搭 建关系网络，久 而久之，便形成 了一种特殊的应 酬交际模式。 1.饭局不是万能的，没有饭局是万万不能的；  2. 提前一天预约是真请你，提前半天你是作陪，上菜了才请你是凑数的；  3. 一请就来叫爽快，三请才来叫摆谱，怎么请都不来叫原则，不请自来叫蹭饭；  4. 饭局三大悲：想请的没来，来的都是作陪，结帐时就你一人清醒；. 5. 一周一饭局是正常人，一天一饭局是大红人，一天三 饭局是交际花，一天N饭局是端盘子的；  6. 会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装酒醉的 善于玩骗术，灌不醉的肯定防身有术；  7.常与领导吃饭，升官是迟早的事；常跟大款吃饭，发财是迟早的事；常跟老婆吃饭，厌倦是迟早的事；常跟情人吃饭，花钱是迟早的事；常跟小秘吃饭，犯错是迟早的事。   在餐饮活动中，礼仪可以有效地展现施礼者和还礼者的教养、风度与魅力，体现着一个人对他人和社会的认知水平、尊敬程度，是一个人学识、修养和价值的外在表现。 “待来者如宾，使宾至如归，此吾人之责任也”  宴会通常是指单位或个人出面组织的，为了一定的目的，以用餐为具体形式的正式的集体聚会，也指接待领导和来宾、宴请领导和朋友而举行的用餐。 如果有一处具体细节出现问题，就有可能使这种请客吃饭的好事变成坏事，甚至造成你的大客户走掉、朋友小看、职位不保等问题。  餐饮无小事，礼仪最重要。在宴请过程中，无论是宴请的理由、宴请的对象、赴宴的时间、赴宴着装，还是订餐、点菜、排座次，或是祝酒、敬酒、劝酒、劝菜、吃相、席间话语以及结帐、迎送等，都不可忽视。 “对中国人而言，座次的安排、菜肴的质量等细小差异，其意义极其重要，有时毫不夸张地说生死攸关” 走出宴请的认知误区 无事设宴，单纯为喝酒而宴请 客人多多益善，请得越多酒宴越热闹 周末没事，时间又充裕，最适合设宴长谈 通知到就行，无所谓时间先后 点菜谁不会，用不着准备 一、邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。） 来 宾 邀 请 午餐一般为工作餐 重要的宴请，一般安排为晚宴 接到宴请邀请后，应尽快回复 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没有什么好菜”，美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的氛围。 邀请领导吃饭的技巧 首先要选择好时机 如很重要的工作告一段落，最好是大功告成、任务圆满完成半月之内，或者你刚得到提升抑或你想给领导一个很重要的建议。要询问一下领导，再请哪些人比较合适。通常要找平时与领导关系不错的人参加比较好些。 如果与领导不是很熟，那还是等几年你和他混得很熟时再请他。如果一直没有机会跟他很熟，那就没必要请他吃了，否则彼此会尴尬的，对你的前途也未必有利。  理由合理，往往同一件事情有不同的说法： 王总，昨天朋友从国外旅行回来，送我一瓶洋酒和一些外国名产。我想请您来品尝看看…… 王总，上次听说您到我们这儿出差，时间忙也来不及上我们公司看看，这次无论如何得请您，补尽地主之谊…… 王总，今天实在感谢您对我们公司产品的指教，晚上我来做东…… 王总，听说这儿新开了家海鲜店不错，我自己去吃公司当然不能报销，您就牺牲一次，让我沾回光…… …… ……  你的领导请你吃饭，他们可能还会再找其他人，因此除非有特别交代，就不要“携伴”参加了。同时不可告诉办公室的同事，受到领导的礼遇，保持沉默是最好的。如果领导没当众邀请你，多半他不希望他人知道。 宴 会 排 位 主要分为桌次和座次两个次序。宴会前必须安排好，并制定好桌号和座签，以便来宾入座。 桌次排序 在不同情况下，桌次安排有不同讲究。 中间为贵 面门为上、以右为上 主桌定位、各桌同向 观景为佳 临墙为好    座位排序 是指在同一餐桌上的排序，一般来说，是按照“面门为上”、“主宾居右”的原则。 “面门为上”是指面向门的是主陪的座位，“主宾居右”是指主陪的右手为主宾的座位。一般来说，主宾的人数不同，座位的排序也有所不同，但一、二陪和主宾的座位必须排列正确。  单席座位示意图 特殊情况座位安排 接待技巧 根据来宾