创业餐饮方案要点.docVIP

目 录 第一章 执行总结————————————————— 2 第二章 项目背景————————————————— 4 第三章 企业文化————————————————— 21 第四章 区位定价选择和CI设计———————————28 第五章 SWOT与可行性分析—————————————33 第六章 市场营销分析——————————————— 35 第七章 财务分析————————————————— 40 第八章 运做管理————————————————— 44 人力资源管理——————————————— 51 附 录———————————————————————54 第一章 执行总结 一 、企业 杭州茄子餐饮管理有限公司是一家以各种绿色健康的食材为原料烹制具有各种养生功效的便捷食品的餐饮餐饮管理有限公司。滋在拥有优雅轻松有淡淡中国风的就餐环境和自然饮食吃出健康吃出美丽的理念影响式服务，为现代人压力大、节奏快、提供便捷清新的“食物氧气”。滋在的客户除了享受优质的产品和标准到位的服务外还能体验滋在养生的自在环境品味自在自然和谐历史久远的中国养生文化。滋在注重产品、文化、理念的金三角经营以实现员工客户滋在的三方的统一认同达到员工客户滋在一致的滋在生活追求 二、产品和服务 我们的产品包括有形产品和无形产品 有形产品： 我们的菜品：美味便捷健康消费者可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻烦的限制 我们的功能搭配方案：合理尽善尽美大部分操作简单易行 无形产品： 我们的服务：标准化中更突显人性化，注重理念影响式服务 我们的养生理念和文化：延续中国的养生文化更融入现代科学的养生理论，易理解接受和引起共鸣，使养生变的自然而容易形成习惯 我们的营造的环境氛围：滋在淡雅的中国风中体验难得的和谐自然享受放松和坦然 三、市场定位 市场机会: 据调查显示：我国大城市居民，尤其是“都市白领”，超过半数处在亚健康状态，而且人数还在呈现上升趋势。这就要求人们在生活质量已经提升到较高水平之后，必须更多的考虑生活的质量和身心的健康。而“民以食为天”是亘古不变的真理，改便这种状况首要从日常饮食开始。而在这种形式下，美食养生将成为热点和潮流，而蕴含着广阔的市场空间。 初期市场定位 我们把销售市场定位在立足长沙，面向白领工薪阶层，以针对上班族的生活作息开发作为主要产品开发，加之以针对需要特别注意饮食的病人和精神高度紧张大脑过分用运的考生和一些需要对饮食有其他特殊搭配的为辅。我们还根据消费者的偏好来特殊制定不同的功能菜单。通过我们滋在对质量的坚持来获得消费者的认同和信任，让其对滋在有一种亲切的感觉，逐步改变消费者的消费倾向以获得消费者的忠诚。 四、竞争 国内外，餐饮业发展兴旺，业态多样，品牌比较多，我们的主要竞争对手有：均属快捷但倡导饮食理念截然不同的KFC、麦当劳等；均属健康倡导理念但方式复杂的有各家养生馆，SPA；均属便捷健康但系统化生活化不同的有永和豆浆、水果捞、绿林仙踪等饮品或某种单一食品的店子；属中高档次有幽雅环境的有绿茵阁、金珑湾等中西式餐厅;均属生活化但质量和营养理念不同的有老妈家庭厨房人民公社大食堂等的各种家菜馆。以及其他各种餐饮机构。但是，我们的确有竞争优势，我们有一流的营养搭配专家、将不断推出更贴近不同市场细分消费者群体的功能菜单，给消费者享受便捷自然的健康，定能引导消费者的消费偏好。 五、团队概述 我们的团队是由旅管的…………………………….，财务管理的…和市场营销的…七位同学组成；并由…教授作为我们的指导老师，….科技有限公司华中区销售总监….作为我们的市场顾问。我们有着“开拓创新、坚忍不拔”的团队精神，思维敏捷，求知似渴，积极向上，相信我们一定能继续发扬我们的精神，取得最终的胜利。 第二章 项目背景 项目背景 如今城市居民生活质量已经提升到较高水平，便更多的考虑生活的质量和身心的健康。而对日常饮食也开始要求绿色化健康化。但因受他们快节奏生活的限制便急切期待系统的便捷美食出现。 现代人吃得愈来愈精致，食量虽少，却普遍出现愈来愈胖、愈不健康的问题，这是由于长期不正确的饮食习惯改变了正常的营养摄取，累积多余脂肪所致，因此，担负起教育一般大众食用养生餐的责任，能轻轻松松做到以美食养生，让身体更为健康，享有真正的健康美丽。爱美是人的天性，尤其是女人但是，当女人因饮食不当而产生贫血、头晕、手脚冰冷、循环不良、免疫力降低、疲倦、体力衰弱等现象时，必须注意，再怎么美也是病怏怏的，缺乏容光焕发的好气色；此外，随着年龄的增高，免疫能力愈来愈差，而上班族更背负极大的精神压力，十分容易引起免疫系统失调，造成身心的莫大负荷。要享有真正的健康美丽，定得从均衡的营养开始。　　因此，对于健康养生有着完整概念的专家，特别针对这些压