第三节关注合理营养与食品安全()分析.ppt

《健康报》摘要 　　⑴食物多样、谷类为主； 　　⑵多吃蔬菜、水果和薯类； 　　⑶常吃奶类、豆类或其制品； 　　⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 合理营养与食品安全 课堂小结 　　⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑹吃清淡少盐的膳食； ⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。 　　1．下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ） 　　A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要 　　 　　B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量 　　C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理 　　D．怎么吃都有营养 D 课堂练习 * 洋快餐与小胖墩儿?? 　　如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 新课导入 让食物中毒远离家庭?? 　　卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。 知识目标 举例说出什么是合理营养。 能力目标 能够设计营养合理的食谱。 情感态度与价值观 　　1．关注食品安全； 　　2．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食； 　　3．认同环境保护与食品安全之间的统一性。 　　设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。 重 点 难 点 　　1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义； 　　2．通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 什么叫合理营养？ 　　由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 想一想 一、合理营养 饮食与健康的关系 早餐很重要 　　早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。 早餐举例 豆浆一碗 + 肉包子1~2只 牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 鸡蛋一只或花生米若干 + 吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜和水果要多吃。 　长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。 少喝饮料，多吃清淡食品 　饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。 　吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 忌暴饮暴食 暴饮暴食会损害肠胃。 中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）。 平衡膳食宝塔： 1．所示食物的比例有什么特点？ 2．我们的饮食应遵循什么原则？ 谷类最多，油类最少。 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 　　每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩； 　　为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐； 　　在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。 合 理 营 养 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》，其要点: 食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。 　　在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。 蔬菜的颜色与营养 带皮吃苹果好吗？ 　　果园防治害虫，大都使用农药。