第三节关注合理营养与食品安全()分析.ppt

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《健康报》摘要   ⑴食物多样、谷类为主;   ⑵多吃蔬菜、水果和薯类;   ⑶常吃奶类、豆类或其制品;   ⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油; 合理营养与食品安全 课堂小结   ⑸食量与体力活动要平衡,保持适宜体重; ⑹吃清淡少盐的膳食; ⑺如饮酒应限量; ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。   1.下列有关合理营养的说法中不正确的是( )   A.合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要      B.合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量   C.食物中所含的各种营养成分比例合适,互相搭配合理   D.怎么吃都有营养 D 课堂练习 * 洋快餐与小胖墩儿??   如今的小胖墩儿越来越多,据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明,在少年儿童人群中,肥胖儿约占15%。有关专家指出,肥胖与吃得太多、运动过少有关,而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 新课导入 让食物中毒远离家庭??   卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明,全国共报告重大食物中毒300起,中毒10233人,死亡251人。其中,发生在家庭中的食物中毒事件占46%,造成213人死亡,占中毒死亡总数的91%。 知识目标 举例说出什么是合理营养。 能力目标 能够设计营养合理的食谱。 情感态度与价值观   1.关注食品安全;   2.尝试运用有关合理营养的知识,设计一份营养合理的食谱,关心长辈的饮食;   3.认同环境保护与食品安全之间的统一性。   设计一份营养合理的食谱,将所学知识上升为意识,再由意识转化为行为。 重 点 难 点   1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义;   2.通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性。 什么叫合理营养?   由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。 想一想 一、合理营养 饮食与健康的关系 早餐很重要   早餐必须有干有稀,有蛋白质又有糖类,不能偏食。 早餐举例 豆浆一碗 + 肉包子1~2只 牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 鸡蛋一只或花生米若干 + 吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜和水果要多吃。  长期偏食、挑食,会造成体内某种营养素的缺乏,不能保持身体健康。 少喝饮料,多吃清淡食品  饮料含糖较多,甜饮料喝得多了,会影响正餐营养的吸收。  吃盐太多,容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 忌暴饮暴食 暴饮暴食会损害肠胃。 中国居民“平衡膳食宝塔” (从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例)。 平衡膳食宝塔: 1.所示食物的比例有什么特点? 2.我们的饮食应遵循什么原则? 谷类最多,油类最少。 食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类及豆制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。   每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩;   为了保持身体健康,必须保证每日三餐,按时进餐;   在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。 合 理 营 养 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》,其要点: 食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位:克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注:①此推荐量为周平均计算;②根据个体需要适当增减。   在五颜六色的蔬菜中,蔬菜的颜色深,营养价值就较高,颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等,它们的营养价值最高;黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等,其营养价值居中;笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。 蔬菜的颜色与营养 带皮吃苹果好吗?   果园防治害虫,大都使用农药。

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