德国美食报告资料.pptVIP

* 简介 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，20世纪30年代起风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。 它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。 黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一。正宗的黑森林蛋糕不含黑色的巧克力。 * 德国黑森林地区 * * * * * 脆皮面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。 黑森林蛋糕 主 要 成 分 * 关于“黑森林蛋糕”名称的来源 黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。 黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特产。 * 关于“黑森林蛋糕”名称的来源 现 今 通 常 所 见 的 黑 森 林 蛋 糕 最 初 并 非 来 源 于 黑 森 林 ， 很 有 可 能 是 因 为 蛋 糕 的 样 子 酷 似 黑 森 林 地 区 的 民 族 服 饰 而 得 名. * 到底是谁创造了黑森林蛋糕？ 1 9 1 5 糕 点 师 约 瑟 夫 · 克勒 尔 1 9 3 0 糕 点 师 埃 尔 温 · 希尔 德 布 兰 特 1 9 3 4 正 式 记 载 出 现 在埃里希·韦贝尔的糕点书中。 * 你需要知道的黑森林蛋糕轶闻 黑森林蛋糕节在Todtauberg举办 黑森林蛋糕也登上了吉尼斯世界纪录。 * 德国黑森林地区的代言“人” 大绒球帽(Bollenhut) * 布谷鸟钟(Kuckucksuhr) 黑森林火腿 (Schwarzw?lder Schinken) 德国的一日三餐 早餐(7:00--10:00) 普通百姓家中 旅馆或政府机构的餐厅 午餐(12:00) 晚餐(17:00--19:00) * * * * * 晚餐 晚餐通常是冷餐 主食:面包,肉,蔬菜,水果,番茄,酸黄瓜,啤酒等 * 请客 * Danke！ 巴伐利亚白香肠（Weisswurst）是德国香肠的代表品种之一，由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。传统上，巴伐利亚白香肠应在早上及早准备，在首顿或第二顿早餐吃。有说法是香肠不应该允许在中午听见教会的响钟。香肠在沸水中加热大约十分钟，上菜时香肠放在一个大碗沸水中，使它不太快冷却下来。香肠通常和椒盐脆饼、麦啤，伴甜芥末酱食用。吃白肠最为特别的地方：首先要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。 德国咖喱肠(Currywurst) 所谓咖喱肠,就是热香肠蘸上调有咖喱粉的番茄酱,是德国再普通不过的小吃。但柏林人说,咖喱肠和勃兰登堡门一样有名。咖喱肠不仅平民喜爱,也受到不少政治人物和演艺界明星的青睐,德国名模克劳迪亚就宣称很喜欢吃咖喱肠,每年2月的柏林电影节期间,一些好莱坞明星会抽空站在寒风中吃上一口柏林咖喱肠。前总理施罗德也宣称自己是咖喱肠的“粉丝”,以显示其亲民风格。布莱萝说,咖喱肠鲜嫩可口自然不用说,它的魅力在于,这是一种体现平等的平民食品。无论贫富贵贱,不分男女老少,人们都是站在街头圆桌前品尝这种价廉物美的小吃,大家感到很平等,很亲近。 德国柏林咖喱香肠博物馆 ?2009年8月,德国首都柏林出现了一家德国咖喱肠博物馆,当时曾轰动一时。咖喱肠博物馆建在柏林著名的景点查理检查哨旁边。这里曾经是东西柏林之间一处重要的通道。游人从沉重的冷战遗址中出来,顺道就可踏进这间新颖别致的咖喱肠博物馆。参观者可以站在一个外卖小吃摊的模型里，从摊主的角度观看博物馆 * 德国猪蹄 * * * * * K?se 一个拥有350多种奶酪的国家，让人怎么来统治？ ——查尔斯· 戴高乐 德国人的奶酪 奶酪的分类 奶酪的制作过程 鲜牛奶 搅拌加热至32度 凝乳 加入小牛的胃膜 和发酵培养菌 奶酪竖琴切碎搅拌分离乳清 加热去除液体 放入模型压制 浸入盐水 地下室自然发酵 奶酪的分类 硬奶酪 至少两个月以上的长时间成熟脱水 在使用时会用奶酪刀刨片或者磨成丝或粉 意面芝士、披萨芝士的首选 切片奶酪 主要是以切片的形式出现 由外至内成熟度，比较均匀 很适合夹着面包吃 切边奶酪还会被加工成小的立方块 半定型切片奶酪 比切片奶酪柔软 切片出售的，当零食亦是很好的选择 蓝纹奶酪 酸奶奶酪 由乳酸菌制成的凝乳（Quark）加工而来 臭奶酪是其著名代表之一 软奶酪 水分含量比较高，质地十分柔软 经过2到8周不等，从外部开始向内成熟 口味柔和。白纹奶酪就属于此类 可以搭配面包、水果等，也可以配红酒 鲜奶酪 未经充分成熟 搭配面包、沙拉、甜点、蛋糕等各种食物 口味清新，