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【梅蜂源】 蜂蜜知识培训 2 洋槐蜜：性清凉，为蜜中上品，含有刺槐苷和挥发油。 蜂蜜：清热解毒、补中润燥 槐花：舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用 适用人群：益于心烦、热燥人服用，适用于心血管病人的保健食用 枣花蜜：性平偏温，能补中益气、养血安神、护脾养胃，此蜜营养丰富，含有较多铁、铜和维生素C 适用人群：老弱妇幼滋补保健的理想蜜种，对脾胃虚寒、腹胀便秘的人有辅助疗效。 百花蜜：集百花之精华，含有大量人体所需的氨基酸、维生素A、B和人体所需的钙、磷、铁等微量元素。 适用人群：长期服用可以健身增智、驻颜美容、养肝护脾增强免疫力、促进儿童生长发育。 油菜花蜜：性温、有清热润燥、通便、散血、消肿的作用。 适用人群：益于肝胆性病变患者及脾胃虚弱者，疗疮热疖患者服用。 枸杞蜜：源自名贵中药枸杞子，既有蜂蜜传统的营养保健价值，也稍带有枸杞的补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。 适用人群：益于血气两亏、视力下降、贫血、肝障碍等人服用。 * 蜂蜜好 蜂蜜好 蜂蜜好 培训时间：2015.3.6 三、 蜂蜜 质量分辨 1.天然成熟蜜与人工浓缩蜜的差异 2.哪些称呼的“蜂蜜”徒有虚名 3.食用糖浆和食用蜂蜜的不同 4.蜂蜜的结晶现象 5.真假蜂蜜的辨别 6.谨慎路人兜售的“岩蜜” 四、 蜂蜜 应用常识 1.蜂蜜发酵 2.蜂蜜储存 3.化解结晶蜂蜜 4.服用蜂蜜注意事项 5.服用蜂蜜剂量和具体方法 6.食用蜂蜜与发胖的关系 7.不宜和蜂蜜一起食用的食物 五、 蜂蜜 功能篇 1.不同品种蜂蜜的保健功效 2.“熟蜜”和”生蜜“的定义 3.蜂蜜的营养和保健作用 4.蜂蜜的药用功效 5.蜂蜜的美容作用 6.蜂蜜在日常生活中的一些妙用 蜂蜜酿造期长 ，具有良好风味、品质和营养 天然成熟蜜 人工浓缩蜂蜜 三、 质量分辨 质量分辨 人工干预的加工蜂蜜 蜜质达到标准 保质期更长（至少2年） 提前取蜜（1~2天） 浓缩脱水处理（缺点：无味、无营养成分） 哪些称呼的“蜂蜜”徒有虚名 质量分辨 其他品种蜂蜜顶替 植物提取物与普通蜂蜜调配 用花浸泡的蜂蜜 举例：雪莲蜜、雪脂莲蜜（苕子蜜）、银杏蜜、 金银花蜜、药用蜂蜜（银杏蜜、芦荟蜜）等 蜂蜜的结晶现象 质量分辨 结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，合适的条件下都会结晶。 结晶颗粒是什么呢？ 结晶蜜是食用白糖和蔗糖的颗粒，是假蜜！！！ 消费者 葡萄糖，而非蔗糖 天然蜂蜜的蔗糖含量小于5%，容易检测。 蜂蜜结晶：用手搓动会慢慢变细变软 蔗糖颗粒：用手难以搓动，有捻砂砾的感觉 食用糖浆和食用蜂蜜的不同 果糖+葡萄糖+水 = 糖浆 = 蜂蜜 4不同点 生产方式：糖浆工业制造，蜂蜜天然产品 成分含量：蜂蜜还含有蛋白、黄酮类、氨基酸、微量元素等有益活性物质 人体感官：蜂蜜不同种类有不同味道、色泽，植物清香和特殊滋味 食用安全：蜂蜜的使用安全性更高 质量分辨 真假蜂蜜的辨别 质量分辨 名称 价格 闻气味、尝味道 选品牌 除此之外，看QS标识，查配料表、看颜色区间、看厂址电话等 谨慎购买路人兜售的“岩蜜” 质量分辨 岩蜜：从原始森林、岩洞等野生状态下的蜜蜂酿造而成的蜂蜜，因无人采集、经过长时间的风吹日晒而结成干蜜，称为岩蜜或石蜜。 四、 应用常识 应用常识 蜂蜜发酵 蜂蜜表面起泡沫啦，有酒味、怪味，蜂蜜是假的！！！ 消费者 蜂蜜为什么发酵？ 天然耐糖酵母， 当含水量高于23% 、 温度条件（多为夏季） 将葡萄糖、果糖转化为乙醚、甘油和水等，同时释放出二氧化碳气体。 蜂蜜发酵，会导致蜂蜜严重变质，所以发酵后的蜂蜜不能食用。 蜂蜜的储存 应用常识 蜂蜜中含有有机酸等成分，因此不可以用铁、铅等金属器皿储存，以免被酸溶解的重金属污染蜂蜜。 塑料瓶的气味会影响蜂蜜品质。 蜂蜜储存最佳容器 尽量避光、清洁、阴凉、保持通风 如何化解结晶蜂蜜 应用常识 把蜂蜜连同瓶子一起放在热水中（低于60°C）浸泡，可以加强搅拌，使加温时间减少。 将蜂蜜放到微波炉中，用小火加热（低于70°C），一般5分钟就会融化 切不可把蜂蜜直接放到火上烧烤！！ 服用蜂蜜应注意的事项 合适的方法、合适的时间服用蜂蜜，保持蜂蜜有效成分 忌用开水冲服蜂蜜：维生素损失、酶类物质遭破坏、产生过量经甲基糠醛