减少食物浪费的资源及经济效应分析.pdf

中国人口·资源与环境 2013年第23卷 DⅣm埘心mNrv0L23 №．12 2013 第12期a皿蛆POP【】I．A’110N，瑚强oIJRa哆AND 减少食物浪费的资源及经济效应分析 胡 越1 周应恒1 韩一军2 徐锐钊2 (1．南京农业大学经济管理学院，江苏南京210095；2．农业部农业贸易促进中心，北京100125) 摘要本文利用2009年FA0食物平衡表数据测算了我国食物浪费量，并利用相关数据和GTAP模型实证分析了我国减少食物浪费 的资源效应和经济效应。测算结果显示，我国食物浪费总量为1．2亿t，相当于浪费了2．76亿亩播种面积、4589万I施用化肥以及 316．1亿m‘农业用水。减少食物浪费能够在很大程度上缓解国内耕地资源、水资源紧张问题。GTAl，模型模拟结果表明。谷物、水果 蔬菜、肉类和水产品的消费环节浪费比例即使仅下降1个百分点，这四类农产品的进口量分别下降6．54％、H．44％、5．()9％和4．33％． 出口量分别增加16．2％、18 1％、9．3％和!．I％，国内价格分别下降2．46％、515％、207％和4．6ri，国内消费者价格指数(cPI)下 降0．82个百分点。在目前我国大宗农产品全面净进口的背景下，减少食物浪费一方面能够间接增加国内供给，延缓进口快速增长的 趋势，有利于保障我国的食物安全。另一方面还将会缓解国内食物价格上涨的压力，为控制通货膨胀做出一定的贡献。因此。建议加 强对我国食物浪费的系统研究，逐步建立健全促进节约食物的各项规章制度，大力倡导节约食物的社会风气，并逐步推行分餐制，以 减少我国的食物浪费。 关键词食物浪费；资源；经济；效应分析 7 中图分类号F3232；F323 文献标识码A 文章编号1002—2104(2013)12—0150—06doi：10．3粥9／j．issILl002—210乱加B．乜啷 近年来，国际食物价格高涨引发了各界对食物浪费的 应进行实证分析，不仅有助于全面认识食物浪费问题，还 高度关注。据联合国粮农组织测算，全球每年约有三分之 将为国家制定相关政策提供科学依据。 一(约13亿t)的食物遭损耗或浪费…，若这些食物中有四 在关于食物浪费的研究中，多数学者侧重测算食物的 分之一能够得以保留，就足以养活全世界目前约为9亿的 浪费量以及导致的资源浪费量。Gustavsson…等分品种、 饥饿人口。我国是世界上人口第一大国，在工业化、城镇 分地区、分环节对全球食物浪费进行了测算，结果显示全 化进程中，随着人口的增长和收入水平的提高，食物需求 球1／3的食物被浪费掉，浪费的总量达到13亿t，其中工 持续增长，而国内耕地面积在不断下降，水资源越来越紧 业化国家每年大约浪费6．7亿t食物，发展中国家浪费6．3 张，环境不断恶化，保障我国食物安全的压力不断增加。 亿t，浪费总量不相上下。M．Kummu∞1等通过计算指出， 然而，受公款吃喝、消费习惯、收入差距等因素影响，我国 全球有l／4的食物被浪费掉，生产这些被浪费掉的食物所 存在更加严重的食物浪费问题。中国农业大学食品科学 用的淡水资源占总使用量的24％(27m3／人／年)，所用的 与营养工程学院调查的数据显示，全国一年仅餐饮浪费的 农地面积占总生产面积的23％，所用的化肥占总使用量 蛋白质和脂肪就高达800万t和300万t，这相当于倒掉了的23％。D．Hau…等利用美国的食物数据计算发现，2003 2亿人一年的口粮。减少食物浪费已成为当前社会各界 年美国食物浪费总量已经达到150万亿Kcal，比1974年 关注的焦点，2013年中央出台了“八项规定”，其中一点就增长了近50％。食物浪费导致淡水消耗量的四分之一被 是要厉行勤俭节约。减少食物浪费不仅能够间接增加食 浪费掉，同时还浪费3亿桶石油。 物的供给，有助于保障我国的食物安全，还能减少对资源 国内早期研究主要集中在食物生产、收后处理、加工 的浪费嵋。5。。在此背景下，本文对我国减少食物浪费的效 和运输环节的客观损耗上面。李植芬、何勇