第3章蛋白质祥解.ppt

重金属盐沉淀反应 在碱性溶液中，蛋白质分子的负离子基团(如—COO-)可以与重金属盐（如醋酸铅、氯化高汞、硫酸铜等）的正离子结合成难溶的蛋白质重金属盐，并从溶液中沉淀下来。 在临床上，利用这种特性抢救重金盐中毒的病人和家畜。 动物生物化学·第三章·第七节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 生物碱试剂沉淀 生物碱试剂（如：苦味酸、单宁酸、三氯醋酸、钨酸等）在溶液pH小于蛋白质等电点时，其酸根负离子能与蛋白质分子上的正离子基团相结合，成为溶解度很小的蛋白盐，并从溶液中沉淀下来。 临床化验时，常用上述生物碱试剂除去血浆中干扰测定的蛋白质。 动物生物化学·第三章·第七节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 3.7.6 蛋白质的呈色反应 蛋白质分子的自由—NH2基和—COOH基、肽键，以及某些氨基酸的侧链基团，如：Tyr的酚基、Phe和Tyr的苯环、Trp的吲哚基、以及Arg的胍基等，能够与某种化学试剂发生反应，产生有色物质。可用于蛋白质的定性与定量分析。 肽键与双缩脲试剂反应呈紫红色。 游离α-氨基与茚三酮反应呈蓝紫色 蛋白质与酚试剂反应呈蓝色。 蛋白质与考马期亮蓝G250结合呈蓝色。 动物生物化学·第三章·第七节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 3.7.7 蛋白质的紫外吸收 蛋白质能够吸收一定波长范围的紫外光，用紫外分光光度计能够记录蛋白质溶液的紫外吸收光谱。 大多数蛋白质在280nm波长附近，有一个吸收峰。1mg/ml的蛋白质溶液在1cm厚的比色皿中的紫外吸收值大约为0.8。 动物生物化学·第三章·第七节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 蛋白质的紫外吸收光谱 动物生物化学·第三章 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 本章结束 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 由于结构不同，二者的功能不同。 催产素能促进子宫和乳腺平滑肌收缩，临床上用于催产、引产和减少产后出血；加压素则具有增血压和抗利尿的作用，临床上用于治疗尿崩症等。 但由于二者在结构上有相似之处，所以在功能上又有微弱的互有活性。 催产素有微弱的加压素生理活性，加压素也有微弱的催产活性。 动物生物化学·第三章·第六节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 3.6.2 同功能蛋白质的种属特异性与保守性 同功能蛋白质：不同生物体内具有相同生物功能的蛋白质。 不同物种胰岛素（insulin）一级结构的比较： ①有相同的氨基酸残基数（51个氨基酸残基）。 ②氨基酸种类和顺序的差别主要表现在A链的第8、9、10位和B链的第30位上。 ③有24个氨基酸残基始终保持不变，这些始终保持不变的氨基酸称为守恒氨基酸（6个Cys和一些非极性氨基酸）。 可变动的氨基酸只是与免疫性有关。?????? 动物生物化学·第三章·第六节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 动物生物化学·第三章·第六节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 细胞色素c的一级结构与分子进化 动物生物化学·第三章·第六节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 细胞色素c 是由104个氨基酸组成的蛋白质。比较50种不同的生物，发现35个是保守的。 总体有一种趋势：亲缘关系越近的生物体，其同功能蛋白质一级结构的差异越小；反之，越大。 这说明，生物在进化会表现出形态上的差异，其本质是蛋白质的百家化。 利用细胞色素C的种属差异性可绘制生物进化树，为生物进化提供分子依据。 动物生物化学·第三章·第六节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 3.6.3 蛋白质前体的激活 动物生物化学·第三章·第六节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作 生物体内的许多蛋白质（如酶、激素等）在初合成或贮存运输阶段是无活性的，只有到达一定部位或在一定状态