第6章连锁店铺设计与布局祥解.ppt

2、单层超级市场的商品布置 ① 面包与果菜品部。此部门的商品是主力商品，关联性较强，消费者在购买面包等食物时，也常会购买部分蔬菜水果。所以，这部分商品布局可沿着连锁店铺内墙主通道布置，或采用岛式陈列。连锁店里的面包制作间，多位于内墙一侧，成为一大卖点。 ② 肉食品部。一般沿着连锁店铺的内墙摆放，方便顾客一边浏览一边选购。 ③ 膨化食品部。以饼干、方便面、儿童食品为主，多被摆放在店铺卖场的中央位置，用落地式货架陈列。纵向布局（名曰被）为主，强调多种品牌的竞争。 ④冷冻食品部。用冷柜陈列，多摆放在一层或购物通道的后半段，这样可以缩短冷冻食品解冻时间，方便顾客携带。多和蔬菜靠近摆放。 ⑤饮料部。以落地式货架为主，货架紧靠膨化食品区。有时和其它酒类相邻摆放，多为单独一个区域，甚至个别品牌在卖场中央搞堆头，形成展示区。 ⑥奶制品部：消费者多在购物的最后阶段，购买奶制品，所以多以冷柜存放，靠近卖场一边，和冷冻食品和蔬菜不远。 ⑦日用品部。一般摆放在连锁店铺卖场的后半段，有时为最后部分，采用落地式货架，以纵向陈列为主。主要包括洗涤用品、卫生用品和其它日用杂品。 3、进出口处商品的布置。这是顾客最先和最后接触的部位，主要布置色彩造型鲜艳美观的商品、挑选性不强的商品、购买频度大的商品、特色商品、即兴购买商品、儿童商品等，如化妆品、日用品、速食品、儿童膨化食品、饮料等。 4、按顾客需求程度和选择要求布置货位。最畅销、最有利可图的商品放最好的位置；利润少、销量小的商品放较差的位置。如销量大的商品放在中央位置或主通道；多层楼房时，一二层放销量大的商品，三四层放较贵的、单价高的商品。日常用品放低层，耐用品放较高的楼层。 5、连带性的商品要邻近布置，便于选购，促进连带购买。如洗涤用品邻近布置，海鲜、肉类一块放，鞋、帽、服装邻近摆放等。 6、干扰性商品的布局。根据商品的性能和特点，选择适当位置，合理设计布局形式。如互有影响的商品分开摆放，比如面包和鲜鱼类、茶叶与医药类等。 7、根据购买动机，选择卖场布局。如冲动性顾客购买的商品摆在明显的位置以吸引顾客。 8、按顾客流量分布规律和走向规律安排货位。顾客流量大的通道要摆放销量大、生活必须的商品。 9、根据企业内部管理需要安排货位。既便于搬运、续货，也利于安全和卫生。 复习题 1、连锁店铺设计与布局的基本原则是什么？ 2、连锁店铺命名的原则有哪些？ 3、结合实际分析我国著名连锁店的店名字体、店标的设计要求。 4、观察日常生活中连锁店的橱窗是如何设计的？ 5、选取一至两家我国著名的连锁店进行调查，分析其卖场布局的方法。 案例分析 1、乐天利的败因之一 ——不当店铺设计 2、江南布衣 ——时尚店铺设计 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 六、卖场色彩设计 1、色彩冷暖 2、色彩语言 3、商品形象色 红色、黄色、橙色，专业人士认为是“暖色”，这是在希望有温暖、热情、亲近这种感觉时使用的色彩。蓝色、绿色和紫罗兰被认为是“冷色”，通常用来创造雅致、洁净的气氛。棕色和金黄色被认为是泥土类色调，可以与任何色彩配合。这些色彩也可以给周围的环境传播温暖、热情的气氛。白色使人想到冰天雪地，给人以冷清的感觉；黑色是吸光的，能给人以暖和的感觉。 快餐店应运用暖色以及烛光和壁炉，对顾客的心境产生影响，使他们感到温暖、亲切；在光线比较暗淡的走廊、休息室，以及连锁店铺中希望使人感到比较舒畅、比较明亮的场所，运用冷色效果较好；至于商品陈列，暖色系统的货架，放的是食品；冷色系统的货架，放的是清洁剂；色调高雅、肃静的货架上,放的是化妆品等等。商品的色彩是做给消费者看的，消费者也有自己的色彩审美、色彩心理、色彩感觉、色彩感情，两者的统一将大大提高连锁店的销售额。 七、声音设计 音乐P132 正常的声音 嘈杂的声音 声音的密度与强度。 八、气味的设计 1、与商品协调P133 2、控制不愉快的气味 3、混合气味。 4、气味的强度。 九、通风设计 通风设备分类。 设备配置原则。 空调机组的选择。 ①根据店铺的规模大小来选择。大型连锁店铺应采取中央空调系统，中、小型零售店铺可以设分立式空调。 ②根据能源的供应状况选择。店铺空调系统热源选择应注意结合当时和未来的热能来源。市政集中供热是未来发展的方向，最好充分予以运用。店铺空调系统冷源选择要慎重，是风冷不是水冷，是离心式还是螺旋式制冷。同时还必须考虑电力供应的程度。 ③店铺的空气湿度。一般参