第二章工业微生物要点.pptVIP

假菌丝和真菌丝有何区别？ * * 图根霉； * 菌落颜色多样且较稳定是其分类的主要特征之一；下面的为黑曲霉 * 中间为红曲霉，能产淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、柠檬酸、琥珀酸、麦角甾醇等，多糖，还有红曲霉红素和红曲霉黄素，药用桔霉素和他丁 * 图为产黄青霉 * * 上从左至右孢子丝（两图）；基生菌丝；气生菌丝。下图卡那霉素链霉菌菌落。 制霉菌素的抗真菌原理？ 放线菌酮的抗真菌原理？ 第二章：工业微生物 第一节 工业用微生物菌种 一、工业生产对菌种的要求 二、工业常用微生物菌种 第二节 工业微生物菌种选育 一、自然分离 二、育种 第三节 工业生产菌种的复壮和保藏 一、工业化菌种的要求 1. 能够利用廉价原料，简单培养基，大量高效地合成产物 2. 不产生或少产生与目标产品性质相近的副产物 3. 遗传性能要相对稳定，不易退化 4. 不易感染它种微生物或噬菌体 5. 产生菌及其产物无毒（非致病菌） 6. 生产特性要符合工艺要求，生产条件易于控制 第一节 工业微生物菌种 二、工业微生物常用菌种 （一）细菌(Bacteria) 1.醋酸菌(Acetobacter) 醋酸单胞菌(Acetomonas) 醋酸杆菌(Acetobacter) 醋 2.乳酸菌(lactobacteriaceae) 乳酸杆菌属(lactobacillus) 乳酸链球菌属(Streptococcus) 乳制品，L-乳酸 3.芽孢杆菌(Bacillus) 枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis） 地衣芽孢杆菌 (Bacillus licheniformis) 蛋白酶，淀粉酶 4.梭状芽孢杆菌（Clostridium） 丙酮丁醇，丁二醇等 5.谷氨酸棒杆菌 谷氨酸和其他氨基酸 6.产氨短杆菌 氨基酸 核苷酸 7.运动发酵单胞菌 乙醇 7.大肠杆菌 表达宿主 古细菌 极端酶的开发 （二）酵母菌(yeast) 1. 酵母属酵母（Saccharomyces） （1）啤酒酵母 A.上面酵母（Saccharomyces cerevisiae) B.下面酵母(S. carlsebergensis) （2）酿酒酵母(S. cerevisiae) （3）葡萄酒酵母(S. cerevisiae) (4) 面包酵母(S. cerevisiae) 2. 毕赤酵母（Pichia） 甲醇酵母（Pichia pastorous) 表达宿主 树干毕赤酵母（Pichia stipitis) 3. 假丝酵母（ Candida ） 产朊假丝酵母（ Candida utilis） 热带假丝酵母（ Candida tropicalis） 休哈塔假丝酵母（ Candida shehatae) 几类酵母的菌落形态 1.酿酒酵母 2.产肮假丝酵母 3.出芽短梗霉 4.多孢丝抱酵母 5.荚复膜孢酵母 6.解脂复膜孢酵母 7.季也蒙有孢汉逊酵母 8.碎囊汉逊酵母 9.卡氏酵母 10.鲁氏酵母 11.深红酵母 12.玫红法佛酵母 13.大型罗伦隐球酵母 14.美极梅奇酵母 15.浅红酵母 （三）霉菌 1. 毛霉属（Mucor） 高山被孢霉 花生四烯酸 多种 具有羟化能力 2. 根霉属（Rhizopus） 米根霉，淀粉酶，L-乳酸 华根霉，我国酒药／酒曲中，淀粉酶 3. 曲霉属（Aspergillus ） 黑曲霉（A. niger) 淀粉酶，糖化酶，蛋白酶 果胶酶等，酶制剂工业应用广泛 米曲霉（A. oryzae) ,酱油发酵 4.红曲霉（ Monascus） 洛伐他丁（lovastatin) 红曲霉的类型 5.青霉属(Penicillium） 产生柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等有机酸；利用产黄青霉系选育出来的某些菌系制造青霉素等。 部分霉菌菌落形态 1.产黄青霉 2.紫红曲 3.点青霉 4.黑曲霉 5.米曲霉 放线菌（链霉素四环素；红霉素等） 真菌（青霉素、头孢等） 一些产芽孢的细菌 植物或动物来源 （四）放线菌 1.链霉菌属（Streptomyces） 抗生素生产菌种 （五）其他 担子菌 灵芝，灰树花，松茸，虫草，多糖，抗癌药物 白腐菌，牛肝，漆酶 藻类 螺旋藻 蛋白 蓝绿藻，光合自养 某些担子菌的子实体 某些灵芝 食品酶制剂生产有关的微生物 开发一个新酶，都要经过一系列研究的毒理试验。关于食品用酶，美国需要得到FDA的批准。目前已同意使用的仅仅少数微生物能用于生产食品用酶。 α—淀粉酶：黑曲霉、米曲霉、米根酶、枯草芽孢杆菌 和地衣芽孢杆菌 * 提问：细菌如何按形态分类：球菌（单，双，链，四联，八叠，葡萄），杆菌（工业上应用最