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中小学营养教育效果调查与课程模式设想 中文摘要 中小学营养教育效果调查与课程模式设想 中 文摘要 【目的】我国中小学营养教育课程层面的研究匮乏。本研究旨在了解中小学营养教 育水平和课程现状，并就中小学营养教育课程模式提出初步设想。 【对象与方法】利用营养KAB问卷调查993名学生，了解中小学营养教育效果， 名学生和课堂观摩194节课，了解劳动与技术课程的教育干预效果；问卷调查学生、 家长、教师和校领导，了解课程现状与实施建议，并结合国际比较研究，从课程设 置、组织及内容三方面就中小学营养教育的课程模式和问题对策提出设想。 【结果】 1 学生营养知识水平偏低，其及格率和优良率分别为：城区学生28．7％和10．7％、 和10。4％。学生对“膳食指南”和“平衡膳食宝塔”的知晓率分别为17．2％和23．6％。 95．5％的学生认为中小学营养教育有必要，68．7％的学生对营养学知识很感兴趣， 54．8％的学生愿意学习营养学课程。城乡学生营养行为仍存在着程度不一的缺陷。 2经劳动与技术课程干预后及间隔半年后，学生营养知识及格率和优良率均明显提 高，间隔一年后及格率与优良率出现下降趋势。干预后学生营养态度和行为变化不 明显。用“项目教学法”干预教师后，学生的学习独立性和自主性明显增强。 3中小学营养教育在课程设置上应以“整合课程为主、分科课程为辅”、“学科课程 与活动课程并存”为原则；课程组织上应在l～12年级全程安排和连续干预，同时 不能忽略家庭和社会环境对学生的影响；课程内容上应根据相关课程的课程类型、 学科特点及学生年龄特征统筹规划，各学段内容按阶梯型设置，各相关课程内容有 所侧重、面向学生生活。本研究对我国中小学营养教育课程模式作了具体规划，着 重给出了相关课程中的营养学内容体系，并呼吁进一步研制中小学营养教育核心课 程纲要、完善教育评估体系、研究师资培养和培训模式、开发利用课程资源。 【关键词】中小学营养教育效果课程模式 作 者：汝骅 指导教师：朱圣陶教授(博士) 中小学营养教育效果调查与课程模式设想 英文摘要 ontheEffectsofNutritionEducationin and Survey Primary andModelConstructionofCurriculum School Secondary Abstract viewofthe ofChinese and nutrition deficiency secondary [Objective]In primary education thesisaimsto abetter of Om)research，thisget understandingpresent courses all educationstandardanditsrelevant and forwardinitiative onNE puts proposal curriculumroodel． andMethods993studentswere todothenutrition