我国部分地区居消化系统主要肿瘤死亡情况与食物营养相关性分析.pdf

量(每天309)的39．3％，摄入严重不足；矿物质钙、镁、锌以及维生素A、核黄素 摄入量较低；而铁、钠、维生素E的摄入量偏高，分别达到162．7％、285．9％和370％， 营养素的摄入量也分别达到推荐摄入量或适宜摄入量。 消化系统肿瘤死亡率分析结果显示肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、胰腺癌在 恶性肿瘤中占55．10％，其中我国肝癌、胃癌和食管癌前三种肿瘤的死亡率高于发达 国家和发展中国家平均水平。 肿瘤死亡与食物营养素摄入相关性分析结果显示食管癌的死亡率与硒、维生素 A、奶、植物油的摄入量呈负相关，与动物油脂、酱类的摄入量呈正相关；胃癌死 亡率与维生素A的摄入量呈负相关；结直肠癌的死亡率则与糕点类、猪肉、禽肉等 的摄入量呈正相关；胆囊癌女性死亡率与糕点类、禽肉等的摄入量呈正相关：肝癌 的死亡率与膳食纤维等的摄入量呈负相关，与腌菜的摄入量呈正相关；胰腺癌的死 亡率与维生素C摄入量呈负相关。 结论：本文32个调查点居民膳食结构可能存在不合理和某些营养素的摄入量不 平衡，主要消化系统肿瘤死亡率较高，成为构成肿瘤死亡的主要死因。部分消化系 统肿瘤死亡率与膳食纤维、硒、维生素A的摄入量呈负相关，具有一定的保护作用。 本文分析的主要消化系统肿瘤死亡与各种食物或营养素问所表现出的正相关和负相 关关系，可能与以往的研究报道不尽相同，有待深入研究。 博士研究生：李光琳(营养与食品卫生学) 指导教师：马爱国教授 关键词：消化系统；肿瘤；食物；营养素；相关分析 l l I lUl IIllI I II IIl lIll Y1734380 Correlationofintakesof and foodsnutrientswiththe of mortality cancersina ofareas digestive part inChina ABSTRACT and wasthe second causeofdeathin Backgroundobjectives：Cancer China, leading andthe hasbeen thanthelevel mortality higher ofintheworld．Cancersfrom upper as Ganc圮rwere digestiveorgan,suchoesophagus carcinoma,liver CanCel,gastric very commonChina in and a health arefew becomingmajor public problem．However,there ofstudiesabo