甜菊糖的纯化研.pdf

摘要 摘要 甜菊糖是一类糖苷物质，来源于甜叶菊叶片的提取物，它的纯度以及其主要 成分甜菊苷和莱鲍迪甙A(RA)在甜菊糖中的比例直接影响着甜菊糖的品质。 目前，国内对甜菊糖的深加工还有所欠缺，甜菊糖生产以初级加工为主，产品 多作为原材料出口国外，并且生产过程中的能耗问题、环保问题和绿色安全问 题比较突出。本研究以江西赣县的甜叶菊叶为原料，对甜菊糖的水提工艺进行 了优化，采用较为环保的聚合氯化铝(PAC)对水提液进行絮凝除杂，运用乙醇 重结晶甜菊糖来提高产品纯度和RA的含量，研究结果可为工业化生产提供理论 支持和数据参考。主要研究内容如下： (1)研究了甜菊糖的测定方法。通过探讨甜菊糖的检测方法，确定了蒽酮． 硫酸法测定甜菊糖含量的方法为：lmL样液中加入4mL的3．3％蒽酮．硫酸试剂， 边加边混匀，立即置于冰水浴中，待所有样品加完后，一起置于100℃的水浴中 了分析甜菊糖苷混合物的液相色谱条件为：InertsilNH2柱(4．6×250mm，5“rn)， 菊糖苷的简单紫外检测法，可适合脱色好且胶质和蛋白质含量低的甜菊糖苷产 品的总糖苷含量测定。 (2)优化了甜菊糖苷水提工艺。以甜叶菊糖苷的水提得率为评价标准，通 过单因素和正交试验优化了甜菊糖苷的水提参数，得到水提的最优条件为：提 取温度为70。C、提取时间为3h、料液比为1：15，在此条件下甜叶菊糖苷的水提 得率可达到97％。 (3)确定了甜菊糖苷的絮凝条件。以甜菊糖苷损失率、水提液的脱色率和 透光率为评价指标，对三种絮凝剂的絮凝效果进行比较，研究表明：PAC可用 于甜叶菊水提液的澄清处理；对其澄清影响因素进行研究，确定最佳絮凝条件 为：水浴温度65。C，絮凝剂添加量18mg／mL，辅助搅拌20min，作用时间1h， 25℃离心。 II 摘要 (4)建立了甜菊糖苷的最佳重结晶响应面模型。在单因素的基础上，通过 四因素三水平回归方程建立重结晶响应面模型。各响应值(Yi)对X1、X2、X3、 )(4的回归方程分别为： -10。五五一4×10。五鼍一2×10d五x4-6．56882x10‘16X2x3 xlO。霹一2．172)(32—0．543X： ×10t XLX2七Q．155X1X 1 1 08 +o．3zx4-0．068X12一o．0 6X；一2．02X3一o．50938X； 研究表明，各因素对结晶率响应值影响的强弱依次为：Xl(溶解温度)X4 (乙醇含水量)X3(液固比)X2(重结晶时间)；对重结晶产品纯度响应值影 含水量)Xl(溶解温度)x2(重结晶时间)。 关键词：甜菊糖苷；纯化；絮凝；重结晶 III Abstract ABSTRACT Stevia isakindof extractedfrom glycoside glycoside stevialeaves．The purity ofstevia andthe of steviosideand glycosideproportion RebaudiosideAinithasa direct onthe of impact q砌ityproduct．At ofstevia prese