铁棍山药多糖的取、纯化及体外抗氧化活性研究.pdfVIP

万方数据 摘要 山药为薯蓣科薯蓣属的一种植物，多产自于我国的华北、西北及长江流域的江西、 湖南等地区。山药多糖是山药中具有代表性的生物活性物质。研究如何提升山药多糖 的提取率，探索山药多糖的纯化技术和山药多糖的单糖组成，成为一种趋势，对山药 多糖的充分研究有助于推动我省山药种植及加工产业的迅速发展，促进山药深加工及 活性物质提取利用的进程。本文通过比较三种类型山药的营养成分差异，探讨了山药 多糖的提取工艺、山药多糖的纯化及组分鉴定及山药多糖的体外抗氧化效果。得到的 结论如下： 普通菜山药、怀山药、铁棍山药三个品种之间的基本营养成分差异明显，结果表 明：菜山药的含水率要高于铁棍山药和怀山药，达到86.46%。三种山药的总灰分含 量大致相同，均在2.5%左右。粗脂肪的含量较低，蛋白质的含量铁棍山药略高于另 外两种，达到9.57%，还原糖的含量铁棍山药最低，为0.08%，多糖的含量铁棍山药 最高，达到8.26%，淀粉含量则是铁棍山药最高，为26%，活性物质皂甙的含量也属 铁棍山药含量最高，为0.74%，尿囊素含量最高的是铁棍山药，为1.0%。 采用水提醇沉法提取山药多糖，选取提取液料液比、提取温度、提取时间、提取 液pH 四个因素，运用响应面分析法优化山药多糖的提取工艺，得到的最优组的提取 工艺指标为：料液比为1:9、提取温度为71℃、提取时间为2.3h、提取液pH为7.16， 1:9. 71 在最优工艺的条件下即选取料液比为 提取温度设定在 ℃，提取时间设定在 2.3h，提取液pH设定为7.16，提取山药多糖，得到的山药多糖提取率为9.57%。 经过水提得到的山药多糖粗提液，经过大孔树脂初步纯化后，得到了水洗山药多 糖和盐洗山药多糖选择的洗脱剂分别是蒸馏水和, 0.1MNaCl，洗脱速率为2mL/min。 将水洗山药多糖进一步用Sephade G-100纯化后，选择的洗脱剂为0.1MNaCl溶液， 洗脱速率为2mL/min得到含量较高的单一洗脱峰，分离效果较好，纯化后的山药多 糖经乙酰化，气相色谱仪测定得到单糖组成成分是甘露糖、葡萄糖和半乳糖，三者的 质量之比为：4.22:12.82:1。 经过纯化后的山药多糖，采用体外试验的方法，分别通过其对DPPH、羟自由基、 VE 超氧阴离子的清除作用并与常用抗氧化剂 作比较，结果表明，山药多糖具有较强 的体外抗氧化活性，对DPPH、羟自由基、超氧阴离子的清除率在质量浓度为300ug/mL 时达到最大，分别为81%、88%和68%，且总体的抗氧化活性要高于常用抗氧化剂 VE 的效果。 关键词：山药 提取 多糖 纯化 抗氧化 I 万方数据 Abstract ChineseYam is oneplant ofthe Dioscorea oppositaThunb.Itsplanting area inChina distributed intheNorth China,Northwest China and theYangtze River Basin of Jiangxi, Hunanandotherregions.Theyampolysaccharidewasthetypicalofbioactivesubstances.It has became a trend to research on how to improve the extraction rate of polysaccharides,purification technology exp