清洗机械与设备课件.ppt

PLC控制 PLC由于其运行可靠性高、利于顺序控制等特点,在CIP系统中应用较多。 但是该方式也有它的缺陷，即模拟量控制成本较高，在线参数设定困难等。 工控机 随着计算机技术的飞速发展，国外采用工业控制计算机的CIP 控制系统越来越多。 工控机可以通过各种工业I/ O 模板，将各个模拟量(如罐温、液位等) 进行A/ D 转换后，在屏幕上直接显示，也可以用动态图线非常直观地显示各罐的液位、各阀门的状态和液体的流动方向及流动路线等。 工控机系统的另一个优点是在线修改参数非常方便，针对不同的生产过程，工控机系统可以同时提供几种不同的清洗程序，并且提供具体参数在线修改对话框，且每次配置参数均可以保存下来，供下次启机时使用。 继电器控制方式 继电器控制由于其分立元件多，接线复杂，易出故障且不易查找等原因，将逐渐淘汰。 控制因素任务 CIP操作总体上需要控制的因素或完成的控制任务有： CIP贮液罐的液位、浓度和温度等。 各洗涤工序（如酸洗工序、碱洗工序、中间清洗工序、杀菌工序、最后洗涤工序等）的时间（见表3- 1）。 不同被清洗设备的清洗操作时段切换。 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 型号 CIP-A CIP-B CIP-C 控制方式 PLC控制 电器控制 温度控制及加热方式 自动控制双重加热 自动控制双重加热 人工控制 浓度控制及添加方式 自动控制自动添加 自动控制自动添加 人工控制 清洗程序 自动控制 人工控制 人工控制 结构形式(M3) 分体式 分体式 连体式 规格说明 0.5～6 温度、浓度自动高精度控制 0.5～6 温度、浓度自动高精度控制 0.5～2 温度自动控制 清洗时间等触摸屏PLC自动控制 清洗时间人工控制 浓度、清洗时间 人工控制  多数加工设备采用固定式CIP清洗。对于特殊的设备可采用移动式进行CIP清洗。CIP清洗过程可采用人工或自动方式控制，两者在系统设备投资方面有很大差异。简单和小规模生产线的清洗可采用人工控制方式；设备规模大、流程复杂和设备数量多的生产线CIP清洗宜采用自动控制。 本节小结 本章小结 对各种与食品加工过程相关的对象进行清洗是保证食品质量安全性的重要操作。大规模生产需要机械方式进行清洗的对象有原料、包装容器和食品加工设备三大类。 各种清洗机械一般运用化学与物理原理结合的方式对清洗对象进行清洗。 常见的原料清洗机械设备有滚筒清洗机、鼓风式清洗机和刷洗机等。它们分别运用滚筒的转动、空气鼓泡作用和刷子的洗刷作用，使食物表面污染物剥离，但多需要与浸洗和喷洗结合。 本节小结 CIP是对食品加工设备进行现场清洗的意思。CIP系统通常由清洗液（包括净水）贮罐、加热器、送液泵、管路、管件、阀门、过滤器、清洗头、回液泵、待清洗的设备以及程序控制系统等组成。 思考题 分析讨论水果加工过程中，哪些对象宜用机械方式进行清洗。 结构上，可从哪些方面对自动洗瓶机进行分类。 举例分析讨论不同类型果蔬宜采用的清洗机的型式。 试对一条食品加工线CIP清洗进行分析，哪些需要用喷头，哪些不需要？ 自测题 一、判断题 二、填空题 二、选择题 四、对应题 一、判断题 1.CIP 是对设备进行就地拆洗的意思。 2.CIP 清洗专用装置只能固定在同一个位置。 3.喷头是所有 CIP 系统的必备部件。 4.所用 CIP 清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换阀。 5.?SIP 是对设备进行就地杀菌的意思。 6.?食品物料只能采用水为清洗介质进行清洗。 7.双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。 8.单端式自动洗瓶机主要用于新瓶的清洗。 9.?目前滚筒清洗机的滚筒多采用大齿轮驱动。 10.鼓风式清洗机须与空气压缩机配合才能运行。 二、填空题 1．食品工厂中需要清洗的对象有 、 和 三大类。用于清洗这些对象的设备常采用 洗、 洗和 洗等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。 2全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过 、 、 、 、 、 等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物，可以采用 或 清洗方式。 3．CIP系统一般包括 　 、 、 、 、 、 和 等部分。 4．影响CIP清洗效果的因素有：（1） 能 （以Re来衡量,从壁面淌下薄液的Re ? ；管道线的Re ? ；但管道线Re ? 为效果最