饭店产品定价策略课件.pptVIP

第七章 饭店产品定价策略 一、饭店产品定价目标与影响因素 二、饭店产品定价方法 三、饭店定价策略 四、饭店产品价格的调整 一、 饭店产品定价目标与影响因素 （一）饭店产品的定价目标 （二）影响饭店产品定价的因素 （三）市场需求 （一）饭店产品的定价目标 所谓饭店产品定价目标，就是饭店在制定产品价格时所要达到的目的。 定价目标越清楚，制定价格就越容易。 一个企业通过定价来追求的目标主要有： 追求利润——当前利润最大化 防止和应付竞争 维持和提高市场份额 维持企业生存 产品质量最优化 1、追求利润——当前利润最大化 是指饭店企业通过制定较高价格，迅速获取最大利润。 许多饭店都想制定一个能达到最大当期利润的价格。但是企业选用这种定价目标，必须在准确地估计需求和成本基础上确定价格，才能产生最大的当期利润。所以这种定价目标只适用于在竞争中处于绝对优势的企业。而且，企业还应着眼于长期的利润，而不是只顾眼前的、短期的利益。 2、防止和应付竞争 是指以竞争对手的价格为依据，制定自己的产品的价格。 对于实力雄厚的饭店可以采取“领袖价格”的策略；对于与竞争者实力相差无几的饭店 ，适宜采取随行就市的策略；而对于实力较差的饭店则应低于竞争价格。 3、市场份额最大化 目的是为了提高市场占有率，扩大市场销售量，从而获得更高的利润 一些实力雄厚的饭店想取得控制市场份额的地位。他们相信本公司赢得最大的市场