第六章酶化学精要.ppt

第一节 酶的概念及作用特点 酶的作用特点 酶与一般催化剂的共同点 酶是生物催化剂，有着所有催化剂的相同点 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点; 自身不参与反应：在反应前后没有质和量的变化； 只需要微量； 都能降低活化能。 酶的催化效率比化学催化剂高107 -1013 倍，比非催化反应高108 -1020 倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 2H2O + O2 用Fe 催化，效率为6×10-4 mol/mol·S，而用过氧化氢酶催化，效率为6 ×106 mol/mol·S。 用?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?C条件下可催化2吨淀粉水解。 2、酶专一性类型 绝对专一性和相对专一性 消化道内几种蛋白酶的专一性 消化道蛋白酶作用的专一性 3．反应条件温和 酶促反应一般在常温、常压、中性pH 条件下进行。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活。 4.活性可调节 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。 酶的化学本质及类别 酶的命名和分类 (2)国际系统命名法 系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。例如： 习惯名称:谷丙转氨酶 系统名称:L-丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶 谷氨酸 + 丙酮酸 ?? ?-酮戊二酸 + 丙氨酸 1 氧化还原酶类（oxido-reductases） 氧化还原酶类是催化氧化还原反应的酶，又可分为氧化酶和脱氢酶两类。 （1）氧化酶类催化O2氧化底物的反应，生成H2O2或H2O。 AH2 + O2 A + H2O2 2AH2 + O2 2A + 2H2O （2）脱氢酶类需要辅酶Ⅰ（NAD+）或辅酶Ⅱ（NADP+）作为受氢体，催化底物氧化脱氢反应。 AH2 + NAD(P)+ A + NAD(P)H + H+ 2 转移酶类（transferases） 转移酶类催化基团从一个底物上转到另一个底物上的反应。 AX + B A + BX 3 水解酶类（hydrolases） 水解酶类催化水解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等 A-B + H2O A-OH + BH 4 裂合酶类（lyases） 裂合酶催化一种化合物分裂成几种化合物，或催化其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等 A-B A + B 5 异构酶类（isomerases） 异构酶类催化各种同分异构体之间的转变即底物分子内基团或原子的重排过程。 此类酶包括消旋酶、差向异构酶、顺反异构酶、分子内氧化还原酶、分子内转移酶和分子内裂解酶等。 A B 6 合成酶类（ synthatases） 合成酶类催化一切必须与ATP分解相偶联，并由两种物质（双分子）合成一种物质的反应。 A + B + ATP A-B + ADP +Pi 或 A + B + ATP A-B + AMP +Pii 7 核酶（催化核酸） Ribozyme 核酸酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。 * 每一种酶有一个编号 第二节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme  一、 酶的分子组成 结合蛋白质酶 (conjugated enzyme):全酶 *各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅因子决定反应的种类与性质 酶蛋白结构与功能特点 蛋白质的结构特点： 一级、二级、三级、四级结构 根据结构不同酶可分为： 单体酶：只有单一的三级结构蛋白质构成。 寡聚酶：由多个（两个以上）具有三级结构的亚基聚合而成。 多酶复合体：由几个功能相关的酶嵌合而成的复合体。 丙酮酸脱氢酶复合体由三种酶组成：丙酮酸脱羧酶PDH、二氢硫辛酰胺转乙酰酶TA、二氢硫辛酰胺脱氢酶DLD 丙酮酸脱氢酶复合体由六种辅基组成：焦磷酸硫胺素(TPP, VB1 ）、 NAD+、硫辛酸SSL、 FAD（VB2）、 辅酶A、Mg2+ 丙酮酸脱氢酶复合体呈圆球形，每个复