第十三单元_化学与生活_复习课资料.ppt

构成细胞的基本物质，维持机 体生长发育和组织更新，为人体活 动提供热量。 思考2：日常生活中，我们能接触到哪些有毒物质？如何避免有害物质危害人体健康？ 食物中的淀粉在体内是如何消化的？ 淀粉 有广告说：“这种新型糕点只 含面粉、油脂、蛋白质，不含 糖，是糖尿病人的最佳食品”， 你认为这种说法对吗？为什么？ 合作交流 骨骼 如果缺乏钙元素， 如何补钙？是不是摄入的钙元素越多越好？为什么？ 1、化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成更加科学的生活方式。下列不正确的是( ) A.糖类食品能为人体提供能量 B.食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症 C.常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C D.食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力 2、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A、只喝蒸馏水 B、均衡膳食 C、不吃变质食品 D、不吸烟 3、张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是（ ） A、油条和豆浆 B、鸡蛋和牛奶 C、馒头和稀饭 D、肯德基和酸奶 6、国家规定：从2011年5月1日起，在公共场所禁止吸烟。请你结合化学知识从环境、健康、安全等方面回答这样做的好处（答出三点即可）。 通过本节课的学习，谈谈你有哪些新的收获？ 1.构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料是_____。 2.甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害（　　）。 A.食醋　　B.牛奶　　C.豆浆　　D.糖水 3.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。 （1）缺乏维生素A，易患_____。 （2）缺乏维生素C，易患_____。 （3）人体缺乏铁元素会引起__________。 （4）幼儿及青少年缺钙会得_____ 和_______。老年人缺钙会________，容易发生_____。 （5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_____。 （6）甲状腺肿大是缺乏_____。 （7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_____。 （8）龋齿是缺乏_____。 生鸡蛋存在沙门氏菌，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有 害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与 食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、 肌肉酸痛等症状。 ???? 如果煮鸡蛋时间过长，内部会发生一系列的化学变化。 蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接 触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加 热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体 不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 ????? 具体的做法：煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，水必须没 过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。凉 水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害 病菌，又能比较完整地保存营养素。 ⑷蛋白质是重要营养物质，处于生 长发育的青少年需要量很大，除奶 制品外，很多食物也能提供丰富的 蛋白质，下列食物： a 大米 b 花生油 c 鱼 d 大豆 e 萝卜 能提供丰富蛋白质的食物有______ cd 5、香烟燃烧产生的烟气中含有许多 有害物质，其中对人体危害最大的是 尼古丁(C10H14N2)、焦油和一氧化碳。 下列说法错误的是 A、吸烟危害人的身心健康 B、尼古丁是有机化合物 C、尼古丁中碳、氢、氧三种元素的质 量比为10∶14∶2 D、CO能与血液中的血红蛋白结合，使 血红蛋白不能再与氧气结合，使人中毒 6、2004年春季，安徽省阜阳地区发生了震惊全国 的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利 大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种 奶粉的众多婴儿严重不良乃至死亡。奶粉中蛋 白质含量的国家标准为：每100克婴儿奶粉中 含12g—15g。其测定方法是： 奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由 氮求出蛋白质的质量。(蛋白质含氮按16%计算) 今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品100g 反应后生成的NH3和7.5g19.6%的稀硫酸恰好完 全反应(2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4)，试通过计算判 断这袋奶粉是否属于劣质粉奶粉？ 煮蛋小窍门 * 人造心脏 1、知道维持人体健康的六大营养素， 以及它们的主要功能、食物来源。 2、知道并远离生活中的有毒物质。 复习目标 食物中主要含有的营养成分： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 作用？食物来源？ 1.作用： 2.