肝脏术后饮食资料.pptVIP

肝脏术后饮食 肝外六科—丁丹 术后饮食阶段性 禁食—术后两天内 流质—术后第三天（即肠道排气后） 半流质—术后第四天 普食 禁食阶段 经静脉补充水，电解质，糖，氨基酸 流质阶段 水—白开水或矿泉水 汤—稀的米汤（不含米粒） 肉汤（不可吃肉） 如黑鱼汤 鸽子汤 排骨汤 汁—鲜榨果汁（果渣去掉） 如西瓜汁 苹果汁 橙汁 猕猴桃汁 葡萄汁等 忌—甜的牛奶和豆浆 碳酸饮料等 萝卜汤？ 半流质阶段 主食 粥 面条 水饺 馄饨 馒头 面包 水果 肉 蔬菜 白煮蛋 豆腐 酸奶 普食阶段 高蛋白 高热量 高维生素 低脂肪 人体七大营养要素 55%-65% 20% 2% 15% 1% 5% 0% 水 蛋白质 碳水化合物 脂肪 维生素 矿物质 纤维 高蛋白饮食 为什么？ 一切生命的物质基础 没有蛋白质就没有生命 提高血浆白蛋白 其基本结构为氨基酸 共22种，有9种人体不能自行合成 各类食物蛋白质百分比 畜、禽、鱼 鲜奶 奶粉 蛋类 大豆及豆类 硬果类 谷类 薯类 蔬菜水果 10-20 1.5-4 25-27 12-14 20-40 15-25 6-10 2-3 1 如何选择？ 取决于组成蛋白质的氨基酸模式 越接近人体的氨基酸构成模式越容易被人体吸收利用 如蛋、奶、肉、鱼和大豆蛋白 高热量饮食 碳水化合物 又称为糖 补充热量 来源-谷类（稻、麦、玉米）、豆类（大豆除外）和薯类（甜薯、马铃薯），也包括食糖，糖果和糕点 高维生素饮食 作用-参与肌体代谢 分类 脂溶性维生素-A、D、E、K（储存在肝脏中） 水溶性维生素-C和B族 维生素K 功能-促进血液凝固，合成凝血因子 来源-绿色蔬菜、水果、大豆、谷类、牛奶、海藻等 维生素B6 生理功能-多种酶的辅酶，参与氨基酸代谢 来源-瘦肉、肝脏、蔬菜、蛋黄、奶类、全谷、豆类等 维生素C 又称抗坏血酸 促进伤口愈合及铁的吸收、提高免疫 来源-橘柑类、番茄、草莓、甜菜、辣椒、猕猴桃、山楂等 低脂肪饮食 为什么？ 肝病病人厌油腻 肝病病人伴胆囊摘除 高脂肪加重肝脏负担 低脂肪饮食 少吃-植物油 忌吃-动物油 肥肉 红烧肉 肉皮 油煎 油炸 蛋黄 鱼子 脑类 蟹黄 忌吃 油炸，油煎 烟熏火烤 盐腌 反复加热 发霉变质 辛辣刺激 生猛冷硬 热烫 烟 酒 宜吃 清淡，温和 蒸、煮、炒、炖 菌菇类 十字花科类蔬菜 总结 1.三高一低 2.一日三餐，定时定量 3.细嚼慢咽，少量多餐 * *