（新课标）2016高考生物一轮复习 专题培优课件 新人教版选修1.pptVIP

一、微生物 1．微生物的纯化培养——平板划线法与稀释涂布平板法 2.生物技术在食品加工及其他方面的应用 (1)在发酵技术中要应用到微生物，果酒制作的主要菌种是酵母菌，果醋制作的主要菌种是醋酸菌，腐乳制作的主要菌种是毛霉、酵母、青霉、曲霉，泡菜制作的主要菌种是乳酸菌。 (2)果酒制作时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留1/3的空间，目的是让酵母菌大量繁殖，但发酵时一定要严格密封，否则将产生醋酸；果醋制作时，应适时的通入空气；泡菜制作时则需封坛发酵。 (3)为防止发酵液被污染，发酵瓶要用70%酒精消毒。 (4)腐乳的制作时豆腐含水量以70%为宜，配制卤汤时酒量一般应控制在12%左右。腌制腐乳时，随着豆腐层的加高增加盐的用量。 (5)植物组织培养中，先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂，但细胞不分化。 (6)生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成。 二、酶的应用 1．探究温度和pH对酶的影响实验过程中，应先将底物或酶溶液处理成相应的温度或pH，再将底物与酶混合。 2．在探究酶的最适温度或pH时，温度梯度或pH梯度不能设置得太大，否则就算某种温度下反应最快，也不能称为最适温度或最适pH。 3．果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指某一种酶，而是一类酶的总称。 4．固定化细胞使用的都是活细胞，在应用时要注意为其提供适宜的生存条件，故固定化酵母时，海藻酸钠溶化后需冷却后再与酵母液混合。 5．影响果胶酶活性的实验设计技巧 在设计实验检验影响果胶酶活性的因素时，要注意以下几点： (1)无论是研究温度，还是研究pH对酶活性影响时，注意设置合适的梯度。 (2)实验时，要保证酶促反应在恒温或恒定酸碱度的条件下进行，否则会影响实验结果。 (3)必须设计对照实验，这就要求在实验中，所用一切试剂，包括蒸馏水，都要做到量的一致性，保证唯一变量，尽量避免干扰因素。 (4)梯度实验是无法得到酶的最适温度或最适酸碱度的，只能得到一个大致的适宜范围。 1．实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下，将各试管中蛋白块消失的时间记录于下表： (4)在人体消化道中，能分泌这个实验中酶的部位是________。 (5)为了确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还需要对该实验如何设计？_____________________________。 解析：本题考查了酶活性的影响条件及其实验设计。在其他条件相同的情况下，利用酶的特性和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，记录酶分解完蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH。 答案：(1)2.0　(2)酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短　(3)①将题干所给温度由25 ℃升高至大约37 ℃　②将原题中正方体蛋白块处理得更小(如切成0.5×0.5×0.5＝0.125 cm3)　(4)胃　(5)另增加一支试管，放入等量的蛋白块，并且将pH调得适当，但不加酶溶液 一、微生物培养及其应用 两种常用刚果红(CR)染色法的比较 二、特殊成分提取或分离的方法 1．不同的物质提取方法不同 不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。 (1)蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。水蒸气蒸馏根据原料放置的位置可以分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。 (2)压榨法适用于含油量高的原料，主要用于提取柑橘类精油，如橘皮油、柠檬油、甜橙油等。 (3)萃取法可使用于提取大多数植物芳香油。 (4)除去液体中固体物的常用方法是过滤。 2．分离DNA、PCR技术、分离蛋白质三者比较 2．请分析回答下列问题： (1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有________灭菌、干热灭菌和________灭菌。 (2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是(　　) ①土壤取样　②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 　③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布　④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度 A．①②③④　　　　　　　　 B．①③②④ C．①②④③ D．①④②③ (3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现________色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是________________________。 (4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是________