零售企业经营模式资料.ppt

不同业态的商品组合特性 A.大卖场及综合超市商品组合特性： 三四级城市： -商品平均销售占比分别为：食品50%，生鲜12%，非食品38%（其中HBA约占12%） -商品毛利额贡献率占比分别为：食品45%，生鲜10%，非食品45% （其中HBA约占8%） -场地面积占比分别为：食品40%，生鲜15%，非食品45% （其中HBA约占10%） 不同业态的商品组合特性 B.标准超市和社区店商品组合特性： 一二级城市： -商品平均销售占比分别为：食品65%，生鲜10%，非食品25%（其中HBA约占10%） -商品毛利额贡献率占比分别为：食品55%，生鲜8%，非食品37% （其中HBA约占10%） -场地面积占比分别为：食品50%，生鲜10%，非食品45% （其中HBA约占15%） 不同业态的商品组合特性 B.标准超市和社区店商品组合特性： 三四级城市 -商品平均销售占比分别为：食品70%，生鲜5%，非食品25%（其中HBA约占10%） -商品毛利额贡献率占比分别为：食品60%，生鲜5%，非食品35% （其中HBA约占10%） -场地面积占比分别为：食品60%，生鲜10%，非食品30% （其中HBA约占10%） 不同业态的商品组合特性 D.便利店商品组合特性： 一二级城市： -商品平均销售占比分别为：食品80%，生鲜2%，非食品18%（其中HBA约占8%） -商品毛利额贡献率占比分别为：食品70%，生鲜5%，非食品25% （其中HBA约占10%） -场地面积占比分别为：食品70%，生鲜1%，非食品29% （其中HBA约占12%） 不同业态的商品组合特性 D.便利店商品组合特性： 三四级城市 -商品平均销售占比分别为：食品90%，生鲜1%，非食品9%（其中HBA约占5%） -商品毛利额贡献率占比分别为：食品80%，生鲜2%，非食品18% （其中HBA约占8%） -场地面积占比分别为：食品85%，生鲜1%，非食品14% （其中HBA约占8%） E.特殊业态组合——一站式购物（GMS）业态 -商品平均销售占比分别为：食品40% （其中HBA约占10%），生鲜10%，非食品50% -商品毛利额贡献率占比分别为：食品38% （其中HBA约占12%），生鲜10%，非食品52% -场地面积占比分别为：食品22% （其中HBA约占5%） ，生鲜8%，非食品70% 不同业态的商品组合特性 E.特殊业态组合——折扣店 -商品平均销售占比分别为：食品85% （其中PARAFAMCI约占12%） ，生鲜10%，非食品5% -商品毛利额贡献率占比分别为：食品75% （ PARAFARMACI约占10%） ，生鲜8%，非食品12% -场地面积占比分别为：食品80% （PARAFARMACI约占10%） ，生鲜12%，非食品8% 不同业态的商品组合特性 盈利平衡模式： 平均达成率 EMU%转化NMU% A.大型超市 19%~21% ; 1% VS 6.37% B.综合超市： 14%~15% ; 1% VS 4.31.% C.标准超市： 16%~18% ; 1% VS 3.73% D.便利店： 15%~19% ; 1% VS 3.95% E.折扣店： 22%~25% ; 1% VS 3.52% 不同业态的商品组合特性 理想行标: 16%; 1%VS4% 各业态品类结构制定方法及步骤 5 非食品 食 品 卖场品类结构制定方法及步骤 形象商品 销量商品 效益商品 结构商品 大卖场品类角色的搭配 卖场品类结构制定方法及步骤 商圈调查；竞争调查；供应链调查 精细选品——80、12、5、1、1、1原则 80%——基本商品 12%——结构性补偿商品 5%——季节性补偿商品 1%——开店特价选品 1%——当地特色商品补偿 1%——当地缺损商品补偿 大卖场选品搭配（前后台效率比100：1） 卖场品类结构制定方法及步骤 中小型超市的品类角色的搭配 形象商品 销量商品 效益商品 结构商品 非食品 食 品 卖场品类结构制定方法及步骤 BDC; 竞争调查；供应链调查 精细选品——90、5、3、1、1原则 90%——基本商品 5%——结构性补偿商品 3%——季节性补偿商品 1%——开店特价选品 1%——当地缺损商品补偿 中小型超市选品搭配（前后台效率比50：1） 卖场品类结构制定方法及步骤 小类定义法（后台商品管理的法宝） 以预算为前提，以商品汰换和货架陈列为手