西餐厅服务细则教案.pptVIP

西餐厅服务细则 西餐厅自助早餐服务细则 、迎宾员站在餐厅门口，面带笑容等待客人的光临。 、见到顾客迎上去说：“早上好，先生/小姐”!30度鞠躬礼“请您出示早餐券好吗”？ 客人前方约50厘米处引导客人入餐厅。 . 如住店客人可享用免费自助早餐，则应请客人出示早餐券。 如住店客人无早餐券或非住店客人，则应问清人数后礼貌请客人去帐台付款或签单。 如是团队客人，则应与旅行团的导游或会议主办单位联络人一起统计客人人数。 、值台服务员应马上询问客人需要咖啡还是茶，并介绍供应品种。在客人右边斟倒，倒饮品时应遵循女士优先原则，八成即可。要特别注意不要将饮品滴落在客人身上或餐桌上，以免烫伤客人或污染台布。根据客人的人数调整桌面的餐具，增加不足或撤走多余，增、撤餐 具必须使用托盘，并注意餐具持握 部位和轻身操作，并随 时为客人添加饮品。 自助餐值台服务员应简单向客人介绍当日提供的自助品种，以便客人挑选 、当客人挑选好品种时，值台服务人员观察客人是否有帮助的需求，主动帮客人把菜碟、饮料送到座位上，并及时整理客人挑选后的自助台面，力求保持丰盛、整