多糖含量测定的研究进展-食品科学.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2009, Vol. 30, No. 21 443 1,2 2, 徐晓飞 ，陈 健 * (1.南方李锦记有限公司，广东广州 510620 ；2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 本文综述了多糖含量测定方法，主要包括化学法、气相色谱法、液相色谱法、阴离子交换色谱- 脉冲安 培检测、体积排除色谱、薄层色谱法、毛细管电泳法、红外光谱法等，这些方法可为多糖含量测定提供一定的 参考，并为多糖的更深入研究提供部分理论基础。 多糖；含量；测定；方法 Research Progress in Methods for Quantitative Determination of Polysaccharides XU Xiao-fei 1,2 ，CHEN Jian2, * (1.Nanfang Lee Kum Kee Co. Ltd., Guangzhou 510620, China ；2.College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract ：With the purpose of offering useful guidance for the selection of an optimal method for quantitative determination of polysaccharides in various samples, this paper reviews methods for quantitative determination of polysaccharides, mainly including chemical assay, gas liquid chromatographic (GC) method, high pressure liquid chromatographic (HPLC) method, anion ion exchange chromatographic (AEC) method, size exclusion chromatographic (SEC) method, thin layer chromatographic (TLC) method, capillary electrophoresis (EC) method, infrared spectroscopic (IR) method and so on. Key words ：polysaccharides ；content ；determination ；methods 中图分类号：TS201.23 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)21-0443-06 多糖(polysaccharides ，PS)是由10 个以上的单糖聚 含量分析的一些方法进行综述。 合而成的生物高分子。多糖包含均多糖(homosaccharide) 1 多糖的提取 和杂多糖(heterosaccharide) ，前者是由同一种单糖组 成，后者则是由两种以上不同的单糖组成。多糖除含 多糖提取方法有热水浸提法、酸提、碱提、有机 有单糖外，还含有糖醛酸、氨基糖、糖醇、脱氧糖 溶剂提取、酶法提取等，常以微波和超声波辅助强化。 等基团。多糖按来源可分为动物多糖、植物多糖、微 水溶性多糖可采用水提法，水不溶性多糖一般用碱或酸