食品中镉的快速测方法研究.pdf

食品中镉的快速检测方法研究 摘 要 镉是一种重金属毒物，除了可造成急、慢性中毒，还有一定的致畸、 致癌和致突变作用，但是其最主要的危害还是在体内蓄积造成的慢性中毒。 机体摄入镉的最主要途径是食品，而食品中的镉主要来自环境污染。因此， 监测环境、食品原料和食品包装材料及食品中镉的含量，是控制人体镉摄 入量，预防和减少镉对人体危害的重要措施。镉的检测方法很多，如：分 光光度法、原子吸收法、极谱催化波法、单扫描极谱法、溶出伏安法、电 位溶出法、电感耦合等离子体发射光谱法、中子活化分析法、质谱法、色 谱法、电化学生物传感器法以及各种方法的联用技术等，它们大多需要昂 贵的仪器，并且操作复杂，需要专门的技术人员来完成。如果研制出～种 能定性或半定量检测食品中镉的检测试纸，不仅可在短时间内对食品中镉 的含量是否符合国家有关卫生标准作出判断，又可节约大量的人力物力财 力，加上试纸携带方便，操作方法简单，非常适合现场检测。但是，由于 食品中镉的含量很低，用试纸法检测镉的难度很大，目前未见有试纸法检 测食品中镉的报道。 本研究通过对镉试剂比色法的研究，建立了试纸法检测食品中镉的快 速检测方法。主要研究结果和结论如下： 1．用镉试剂的氢氧化钾乙醇溶液浸泡的滤纸，与诵反应后，颜色由土 黄色变为橙红色，具备制作成镉检测试纸的条件。 2．通过进一步研究发现，0．1％镉试剂浸泡的滤纸在中性条件下与镉 溶液反应后色阶最为明显，且反应在瞬间完成，无需加热或萃取。定量滤 纸灰份低，杂质少，显色效果好。经反复试验，发现中速滤纸显色效果最 佳，所以选用中速定量滤纸作为镉试；}if的载体，制作镉检测试纸。 3．检测试纸经．18℃、4℃和45℃保存6小时以后，与室温下保存的试 纸与镉的反应进行对比，显色情况基本一致，说明该试纸对保存温度无特 殊要求。对比室温、4C和加热至40℃的镉溶液与试纸的反应，显色情况 基本一致，表明溶液温度对该试纸与镉的反应影响不大。 而不同的掩蔽剂对各种干扰离子的掩蔽效果存在较大差异。用NaF和混合 掩蔽剂进行掩蔽实验，发现在溶液中加入掩蔽剂后，可以减轻大多数干扰 离子对该法产生的干扰，包括干扰最严重的H92+、Ag+等离子，只有对Pb” 掩蔽效果欠佳。 5．在O～10mg／L范围内，试纸显色深浅与镉浓度线性关系良好，最低 检出限为img／L。 本研究研制出的食品中镉检测试纸特异性较强，方法简便快速、灵敏、 受干扰因素少，是一种比较理想的检测试纸。如与反射仪联用，不仅可消 除目视比色中主观因素造成的误差，使定量更为客观准确，还可大大提高 方法的重现性。该试纸除了用于食品中镉的测定，还可用于工厂含镉废水、 土壤等样品的快速检测，具有广阔的应用前景。 关键词：试纸法； 镉： 食品： 检测； V on thefastdetectivemethodfor Study cadmiuminfood Abstract Asone metal kindof cadmiumcan heavy toxicant，the causeacuteand chronic isalsoknowntobea and poisoning．It carcinogenic，teratogenic element．Butthemainhazardcadmiumthe mutagentic of is chronic poisoning caused in Thecadmiumin cumulative