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12位餐饮老板支招：如何开生意火爆的商超烤肉店？ 2015-11-06?玉米火炉韩国玉米烤肉 微信号：hgymkr（长按复制） 餐饮店面房租不断上涨，和商场餐饮相比，似乎没有了很大的成本优势，所以选择商超餐饮是投资人的一次新机遇，那如何开一家生意火爆的商超餐饮，听听餐饮同仁的经验分享。 玉米火炉韩国烤肉东坝驻店总经理朱经理说 商超店关键在于定位的调整，总体来说包括：经营思路的定位、产品的定位、服务的定位、营销的定位。 经营思路的定位。依据财务精细的预算来进行选址，房租费用，物业费用，运营成本都是重要的参考数字，特别是商超店不再以简单的人均消费为考核指标，翻台率则成为一个重要的考核指标。因此要保持较高的翻台率，面积要控制，个人认为像这样的特色餐饮面积以100平方米~400平方米为宜。 2. 产品的定位。商超店的消费人群以年轻人和上班族为主，因此产品要重新定位，定位的主要方向是保证出品的速度快，那就必须要对员工和菜品数量进行精减，甚至原来的王牌产品有些也要舍弃，产品结构将更加清晰，特色更加明显。 3.服务的定位。商超的服务讲究快捷、热情。快捷是指各个环节都要提速，第一时间安排客人就坐，第一时间为客人点菜，30分钟内客人所点的菜品上齐，要求员工间既有分工又有协作。热情则是第一时间为客人送上一个笑脸，第一时间为客人送上一句问好，员工的高兴是发自内心的，不做作。 4. 营销的定位。商超店