《营养师》各龄段人群营养保健分析.pptVIP

（二）蛋白质 运动引起蛋白质需要量增加。 但运动员的蛋白质摄入量不宜过多；过多的蛋白质可加重肝、肾负担，还可增加酸性代谢产物，使疲劳加重。 我国推荐运动员的蛋白质摄入量占总热能12%~15%。 力量型项目15%~16%、 耐力型不超过2g/kg/d。1/3为优质蛋白质。 注意补充支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸），可给支链氨基酸混合液。 此外还有谷氨酰胺、精氨酸、牛磺酸、磷脂酰丝氨酸和肌酸。 补充肌酸： 高浓度的肌酸能缓冲运动中产生的酸。 肌酸对高强度、重复性、短时间恢复的训练效果好。 补充肌酸的副作用：抑制内源性肌酸的合成；增加体重； 肌肉酸胀感。 补充肌酸的同时应补充糖、牛磺酸、谷氨酰胺、VE等。 （三）脂肪 脂肪是运动的主要能源之一。 特点：脂肪的能量密度高、体积小、耐饥饿，符合运动员对食物浓缩的要求。 缺点：脂肪不能在无氧条件下供能；脂肪氧化耗氧量高； 不易消化；过多脂肪还可引起血脂升高、血黏度升高、血流变慢，影响氧和二氧化碳的运输，使酸性代谢产物增加。 一般情况下运动员脂肪摄入量占总热能25%~30%。 游泳和滑雪项目可增加到35%。 饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸比例为 1：1：1.