项目四理货员与营业员作业管理资料.ppt

案例解析 项目4-1 理货员的工作职责 三、生鲜部理货员的工作职责 面包组工作职责 1）执行理货及生鲜员工通用岗位职责 2）保证补货及时，确保排面美观丰满 3）检查面包的价格标签是否正确，商品是否在保质期内，商品有无发霉、出水、破损等质量问题，品质不良的商品要收回处理，不出售过保质期及劣质、变质产品 4）保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在指定的地点 三、生鲜部理货员的工作职责 果蔬组工作职责 1）执行理货员通用岗位职责 2）每日阅读岗位工作日志，做好本岗位白班/通宵班次的工作交接 3）每天将库存数量上报主管，以便当日进行订货 4）执行本部门的促销计划，如品尝、特价促销等 5）检查蔬菜和水果的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来 6）对商品进行包扎、包装，贴价格标签 7）按先进先出原则及时补货、理货，保证陈列货架的整齐、美观、饱满 8）整理蔬果部的仓库，保持干净、整齐、明确标识 9）将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒蔬果加工间、货架、陈列柜等 10）节约使用易耗品，控制成本 三、生鲜部理货员的工作职责 肉类组工作职责 1）执行理货员通用岗位职责 2）能记住所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价 3）在散装销售柜，满足顾客的要求，并提供切肉、切骨头等销售方面的服务，执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等 4）每日阅读岗位工作日志，做好本岗位白班/通宵班次的工作交接 5）检查所有肉制品的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来 6）对商品进行包扎、包装，贴价格标签 7）按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满 8）整理肉类部的仓库，保持干净、整齐、明确标识 9）将垃圾和丢弃的商品进行处理，每天清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等 10）节约使用易耗品，控制成本 四、日配理货员的工作职责 1）负责所有商品的补货、理货、价格标签的检查 2）负责检查全部的陈列柜、冷藏库、冷冻库的温度是否正确 3）负责检查商品的保质期和商品包装情况 4）负责零星散货的收回 5）负责整理冷藏库、冷冻库的商品，使储存有序 五、夜间理货员的工作职责 1）负责全部商品的夜间补货、货架陈列更改、促销区域的商品陈列、仓库或库存区管理等工作 2）与全部夜班值班人员共同做好夜间卖场安全、门禁、警报设置等工作 3）负责晚间进货的处理 4）负责将白天未处理的楼面零星散货处理完毕 5）负责与早班同事一起完成开店前的清场工作 6）处理夜间发生的紧急理货事件 项目4-2 理货员的作业内容 一、营业前作业内容 打扫责任区域内的卫生。 检查购物车、购物篮。 检查劳动工具。 查阅交接班记录。 二、营业中作业内容 巡视责任区域内的货架，了解销售动态。 根据销售动态及时做好领货、标价、补货上架、货架整理、保洁等工作。 方便顾客购物，回答顾客询问，接受友善的批评和建议等。 协助其他部门做好销售服务工作，如协助收银、排除设备故障。 注意卖场内顾客的行为，用温和的方式提防或中止顾客的不良行为，以确保卖场内的良好氛围和商品的安全。 三、营业后作业内容 打扫责任区内的卫生。 整理购物篮、购物车。 整理劳动工具。 整理商品单据，填写交接班记录。 项目4-3 理货员的作业流程管理 一、领货作业流程管理 1）理货员必须凭领货单领货。 2）领货单上理货员要写明商品的大类、品种、货名、数量及单价。 3）理货员对内仓管理员所发出的商品，必须按领货单上的事项逐一核对验收，以免商品串号和提错货。 对于大型综合超市、仓储式商场和便利店来说，其领货作业的程序可能不反映在内仓方面，而是直接反映在收货部门和配送中心的送货人员方面。一旦完成交接程序，责任就完全转移到商品部门的负责人和理货员的身上。 二、标价作业流程管理 标签的类型 （1）商品部门别标签 商品部门标签表示商品部门的代号及价格。通常适用于日用杂品以及规格化的日配品。 （2）单品别标签 单品别标签，表示单一商品的货号及价格。这种标签尤其适合于连锁超市内的生鲜食品，可分为称重标签和定额标签。 （3）店内码标签 店内码标签，表示每一单品的店内码和价格，也可分为称重标签和定额标签。 （4）纯单品价格标签 纯单品价格标签，只表示每一个商品的单价。 二、标价作业流程管理（续） 标签打贴的位置 1）一般商品的标签位置最好打贴在商品正面的右上角（因为一般商品包装右上角无文字信息），如右上角有商品说明文字，则可打贴在右下角。 2）罐装商品，标签打贴在罐盖上方。 3）瓶装商品标签打贴在瓶肚与瓶颈的连接方。 4）礼品则尽量使用特殊标价卡，最好不要直接打贴在包装盒上，可以考虑使用特殊展示卡。 二、标价作业流程管理（续） 标