餐厅服务手册解析.ppt

餐 厅 服 务 手 册 每位员工守则须知 首先要了解饭店并非一时骄傲而建立，是想通过你的协助 而去创造一间优质、永恒的饭店。 员工精神：肯挨、肯学、肯拼搏； 饭店文化：以人为本，开拓进取； 经商方针：忠实“三优”外三优：优质出品、优质服务、优质环境；对内三优：优质品德、优质操作、优质管理；好吃、经济、实惠； 员工操作：放眼未来，胸襟开阔、不贪不怒、建立好的群体中的形象，为自己的将来而努力； 阶级关系：以大为尊，以小为本； 员工规范：每日上班精神充沛，心情愉快，出岗注意仪容、仪表个人卫生，准时到达岗位，接受新一天的工作。 工作——以一礼、二巾、三茶，步快而不粗，醒目而不反驳为指导； 礼貌——应习以为常，谢不绝口，微笑挂面； 下班——下班不留店，饭店制服不外穿。 作为饭店的一份子，需按饭店规则工作，在我们的基础 上，加上大家的殷勤招呼，公司业务一定会在群策群力下而 发光，所以大家必须在自愿做好所稳定的各项工作安排、招 呼、及清洁工作；成绩是大家的。 服务员应遵守的工作范围 1、爱护饭店声誉及饭店财产。 2、根据本饭店制定的标准为客户提供优质的餐饮服务。 3、准备自己所管辖工作范围内的用具是否干净、齐全。 4、听从上司的指挥，为宾客服务。 5、摆设及清理餐桌，保证餐桌干净，符合标准。 6、协助传菜生上菜。 7、每日在上午十点三十分、下午四点三十分参加班前会议。 8、协助做好