第三节食品质量成本管理解决方案.pptVIP

　　　第三节　 食品质量成本管理 一、质量成本概论 质量损失是产品在整个生命周期中，由于质量不符合规定要求，对生产者、消费者以及社会造成的全部损失之和。 只有减少与质量有关的损失，对效益才有贡献，损失和效益是对立的统一体。 2.2质量成本的分类 2、质量成本的定义与分类 2.1定义 　　是指产品质量保持规定的质量水平上所需的费用 . Ｂ：按质量成本的作用分为： 控制成本和控制失效成本 控制成本：是指与质量变动有关的成本,是对产质量量进行控制.管理和鉴定所支付的费用,这部分费用常随质量的变化而变化.控制成本包括两个方面,预防成本和鉴定成本. 控制失效成本：是指由于控制不力而造成的内部损失和外部损失,是一种损耗性成本.控制失效成本包括两个方面,内部损失成本和外部损失成本. 3、质量成本的构成 Ｄ：按质量成本的发生环节分为 直接质量成本和间接质量成本. 直接质量成本：包括作业、设备质量成本,其中作业成本是指可控制质量成本和控制失效成本. 间接质量成本：主要是指发生在消费环节中的费用,包括用户承担的质量成本、用户不满的质量成本和声誉损失成本. 1)各种质量成本的定义 （1）运行质量成本: 是组织为达到和保证所规定的质量水平所支付的费用,包括预防成本、鉴