【推荐】【南方新课堂】2015年高考生物总复习 专题4 酶的研究与应用课件 新人教版选修1.pptVIP

专题 4 酶的研究与应用 考纲内容 能力要求 命题分析 实验： (1)酶活力测定的一般原理和 方法 (2)酶在食品制造和洗涤等方 面的应用 实验与探究能力 实验与探究能力 与酶的特性、种 类、功能、酶的探究 实验等知识相结合， 综合命题 考点 果胶酶 果胶 果胶分解酶 果胶酯酶 1.定义：并不特指某一种酶，而是分解________的一类酶 的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、____________和___________。 2.作用：能够分解果胶成为可溶性的____________，使浑 浊的果汁变得澄清。 半乳糖醛酸 霉菌 细胞壁 3.来源：植物、________、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。 4.应用：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的____________ 及________，使榨取果汁变得更容易且使果汁________。 胞间层 澄清 【考点对应练】 1.在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化 反应，应采取的措施是( ) A.加大苹果泥用量 B.加大果胶酶用量 C.进一步提高温度 D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 [解析]搅拌可以使酶与底物充分接触而提高反应效率，使 反应更充分。 [答案]D 考点 加酶洗衣粉 1.常用种类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，其中 应用最广泛、效果最明显的是碱性_________