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2014年广州市首届产业人员职业技能大赛 食品检验工竞赛技术文件 一、竞赛项目及内容 （一）竞赛项目 竞赛项目为食品检验工，组。 （二）竞赛内容与方式 竞赛内容包括理论知识和操作技能两部分。 1. 理论知识采取笔答方式进行。竞赛内容包括检验的相关理论知识，对理化分析和微生物检验的技术及相关知识等，竞赛时间为个小时。 2. 操作技能以现场实际操作的方式进行。按要求完成检验项目任务，竞赛时间为个小时。 （三）竞赛标准 竞赛标准以该职业的国家职业标准资格三级为依据，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容。 1. 基本要求 1.1 职业道德 （1）遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。 （2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。 （3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。 （4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。 1.2 基础知识 （1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位 （2）误差和数据处理基本概念 （3）检测基础知识 （4）化学分析基础知识 （5）微生物检测基础知识（6）卫生基础知识2. 工作要求 考核内容 技能要求 相关知识 1.常用玻璃器皿及仪器的准备 能使用检验用的玻璃器皿检验中玻璃器皿的使用常识 2.溶液配制 能进行标准溶液的配制标准溶液配制的方法 3.食品理化检验 1．食品样品的采集与处理 2．食品密度的测定