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丽江古城特色美食大推荐 　　1、吹肝 　　滇西北各民族(白族，彝族，纳西族等)常采用的猪肝做法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味(肝糖元水解所致)，切面有无数小气孔，像海绵一样吸水，非常好吃。 　　 　　2、豆饭 　　丽江地区种植的豆类品种很多，有饭豆、豌豆、芸豆、蚕豆等，因此豆也就成了日常的主食。纳西族习惯将豆子先煮后蒸，制成别具风味的豆饭。在永胜地区还有一种独特的吃法，将嫩的蚕豆角剁碎和火腿丁一起炒，然后和泡过的大米放在一起焖熟，最后加上精盐翻炒拌均，非常的美味。 　　 　　3、海棠果 　　在丽江被称之为“多利”，是丽江的一种特产。在丽江海棠有三种，木瓜海棠、西府海棠、垂丝海棠。每到三月开花，八月份这种比葡萄大不了多少，红色果皮，黄色果肉的果实就成熟了。在海棠成熟的季节里，丽江古城中的居民几乎每家都会晾晒一些(晒干了的就被称作“多利几补”)。走在古城冲那些卖土特产的小摊上也都会看到它的踪影。 　　这种海棠果不但可以作为消闲的零食来吃，同时也是一味药，具有开胃、利尿、消炎的功用。在古城的忠义市场购买是3元/斤;古城里是5-6元/小包，10元/大包。 　　 　　4、黄豆面 　　说是黄豆面，其实并不是用黄豆做的面条，只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。 　　 　　5、苦荞麦饭 　　苦荞麦产于深山，吃起来苦中带甜、清香宜人，是清热解毒的一种养生食品。纳西族将荞麦去壳，然后蒸熟。在宁蒗，彝族会将荞麦做成待客的佳肴，他们将荞麦面和成面糊，放在炭火上烤熟，或者将荞麦面做成饼然后放在肉汤中煮熟。 　　 　　6、米灌肠 　　是纳西族杀猪请客必不可少的食品。分为两种：黑米灌肠和白米灌肠。 　　黑米灌肠的制作方法是，将蒸熟的糯米和新鲜猪血拌在一起，并且加上各种香料，灌入洗净的猪大肠里蒸。白米灌肠则是将原料中的新鲜猪血换成鸡蛋清，因为蒸熟后肠是白色的，所以叫做白米灌肠。 　　蒸熟后的米灌肠可以马上切片热吃，也可以放凉后用油煎着吃，味道都不错。 　　关于米灌肠还有个小故事，据说其他民族的人们吃过米灌肠之后，觉得味道不错就问纳西人是怎么做的。结果得到了一个有趣的答案：给猪喂大米饭，然后将猪肠子蒸熟就成了。 　　在丽江的纳西风味小吃店都能看到它，一般是10元/盘(分量很足)。油煎后的米灌肠吃了易上火，所以不要太贪吃哦! 　　 　　7、粑粑 　　是一种类似千层饼的食品，可以存放很久，而且有甜咸两种口味。现在的丽江粑粑被称为“最具纳西特色”的食品，不过永胜的他留粑粑是丽江粑粑的“原型”。居住在小凉山的彝族，他们的主食也是粑粑。 　　粑粑是用面粉，加上油、香油、鸡蛋搓成面筋，然后根据口味可以放入甜、咸佐料(甜的是白糖或红糖拌玫瑰，咸的是火腿或椒盐)。接着用油炸、火烤、笼蒸等不同的工序制成了油煎、火烤、水焖粑粑。纳西人常吃的水焖粑粑软硬适中，没有味道，又被称作纳西面包;油煎的千层粑粑则最能顶饿，也是在丽江街头最常见的，还配有两种酱料供选择。 　　过去古城曾经有过一个“大研镇合作小食店”，是当时丽江最有名的传统小吃店联合在一起组成的。他们有一种特制粑粑，先将粑粑在平底锅上双面煎，然后在鹅卵石上慢慢用松木火烤干。因为这种粑粑便宜、耐饿、经放而且味道好，所以非常受欢迎。 　　现在古城里的粑粑1元起价(油煎的那种)，不同的口味，价钱也不同。在古城大部分的小吃店里都有粑粑，不过四方街附近的大多是从别处批发来的，味道欠缺一些。正宗的一家在关门口下行约五十米处，可以根据自己的爱好来决定吃哪种口味和类型，注意不要吃太油的粑粑，容易腻人。 　　8、苏里玛 　　也叫“酥理玛”，本来是泸沽湖畔的摩梭人使用他们的传统工艺酿制的一种青稞酒。酒色金黄，清香甜美，而且还含有丰富的氨基酸、维他命和碳水化合物，因此被称为“摩梭啤酒”。 　　现在的“苏里玛”已经成为摩梭青稞酒的品牌产品了。“苏里玛”的度数并不高，大概在10度左右。在泸沽湖的摩梭人家或者小饭馆、酒吧里能喝到，一瓶大概20元。 　　9、汤 　　纳西族有不少关于汤的古老谚语--“喝汤补七天，吃肉养三日”，“憨人吃肉，智者喝汤”，可见汤在纳西人生活中的重要地位。纳西族视芜箐为神赐之物，将晒干的芜箐叶与猪头煮的汤作为祭神汤，同时也是纳西人传统食用汤。还有一道冬祭祭祖汤也是用芜箐制做的，它是将剁成块的腊猪骨头和豆腐、胡萝卜丝、芜箐丝煮在一起。这道汤还是纳西族传统的待客用汤。 　　纳西人的传统汤还有：1.用猪肠、豆腐、白菜帮、