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1.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物?( )
A 碳、氢、氧
B 碳、氢、氧、氮
C 碳、氢、氧、硫
D 碳、氢、氧、钾
正确答案:A
单选题
2.孕前和孕早期摄入充足的( )可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
A 叶酸
B 蛋白质
C 维生素C
D 维生素D
正确答案:A
单选题
3.人体测定基础代谢的条件不正确的是( )。
A 睡眠状态
B 静卧在床
C 饥饿状态
D 周围环境温度18~25℃(恒定)
正确答案:A
单选题
4.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是( )。
A 骨骼肌
B 神经组织
C 肝脏
D 心脏
正确答案:B
单选题
5.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是( )。
A 胶原蛋白
B 角蛋白
C 皮质醇
D 血红蛋白
正确答案:C
单选题
6.下述选项中最容易被氧化供能的是( )。
A 胆固醇
B 甘油三酯
C 磷脂
D 糖脂
正确答案:B
单选题
7.肝功能严重受损者,为防止肝昏迷,应严格限制( )的摄入。
A 蛋白质
B 碳水化合物
C 脂肪
D 脂溶性维生素
正确答案:A
单选题
8.下述选项中抑制铁吸收的是( )。
A 柠檬酸
B 维生素C
C 枸橼酸
D 草酸
正确答案:D
单选题
9.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体?( )
A 维生素A
B 维生素B6
C 维生素D
D 维生素C
正确答案:A
单选题
10.体内氧气运输最重要的离子是( )。
A 铁
B 镁
C 氯
D 碘
正确答案:A
单选题
11.维生素A可以参与( )的形成。
A 视紫红质
B 胡萝卜素
C 胆盐
D 胆固醇
正确答案:A
单选题
12.下列食物中不含维生素A的是( )。
A 胡萝卜
B 鱼
C 牛奶
D 猪肝
正确答案:A
单选题
13.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主?( )
A 肉类
B 蔬菜类
C 奶类
D 蛋类
正确答案:A
单选题
14.下列食物中包含热量最多的是( )。
A 10克牛肉
B 10克面包
C 10克油
D 15克米饭
正确答案:C
单选题
15.作为蛋白质的生理功能,最不重要的是( )。
A 维持血浆胶体渗透压
B 作为酶催化体内反应
C 氧化供能
D 构成身体组织
正确答案:C
单选题
16.能够促进正常凝血的是( )。
A 维生素A
B B族维生素
C 维生素C
D 维生素K
正确答案:D
单选题
17.下述糖类中最容易被氧化供能的是( )。
A 果糖
B 葡萄糖
C 半乳糖
D 蔗糖
正确答案:B
单选题
18.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的( )。
A 10%
B 30%
C 50%
D 70%
正确答案:B
单选题
19.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是( )。
A 维生素A维生素B2
B 维生素A烟酸(维生素B3)
C 维生素B1维生素B2
D 维生素B1烟酸
正确答案:B
单选题
20.肠外营养的主要能量来源为( )。
A 脂肪乳剂
B 氨基酸溶液
C 高浓度的葡萄糖溶液
D 低浓度的葡萄糖溶液
正确答案:C
单选题
21.肝性脑病病人宜选用( )。
A 高蛋白质膳食
B 低蛋白质膳食
C 低脂膳食
D 限钠(盐)膳食
正确答案:B
单选题
22.下列选项中属于微量元素的是( )。
A 钠
B 磷
C 钾
D 铁
正确答案:D
单选题
23.潜血试验膳食试验期3天内应禁用( )。
A 苹果
B 豆制品
C 牛乳
D 猪肉
正确答案:D
单选题
24.摄入不足会导致营养性水肿的是( )。
A 蛋白质
B 碳水化合物
C 脂肪
D 电解质
正确答案:A
单选题
25.微量元素( )的摄入不足会导致免疫抑制,而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。
A 铁
B 铜
C 钴
D 锌
正确答案:D
单选题
26.急性心肌梗死患者全天的能量应( )。
A 不需控制
B 严格控制
C 稍微控制
D 适当增加
正确答案:B
单选题
27.下列哪种维生素的吸收需要内因子?( )
A 维生素B12
B 维生素C
C 维生素E
D 叶酸
正确答案:A
单选题
28.不能被人体消化吸收的多糖是( )。
A 糊精
B 海藻多糖
C 淀粉
D 纤维素
正确答案:D
单选题
29.下述选项中促进铁吸收的是( )。
A 维生素C
B 植酸
C 草酸
D 鞣酸
正确答案:A
单选题
30.不属于B族维生素的是( )。
A 烟酸
B 核黄素
C 钴胺素
D 叶绿醌
正确答案:D
单选题
31.高热病人宜选用( )。
A 高能量膳食
B 低能量膳食
C 高纤维膳食
D 限钠(盐)膳食
正确答案:A
单选题
32.肝功能衰竭患者应少食( )。
A 米饭
B 猪肉
C 绿色蔬菜
D 粉丝
正确答
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