代美君市场营销论文.docVIP

80后主题餐厅营销策略研究 学 院：继续教育学院 专 业：市场营销 学 号： 学 生 姓 名：代美君 指 导 教 师： 2015年 4月毕业论文指导教师审阅意见 题目：80后主题餐厅营销策略研究 评语： 指导教师： （签字） 年 月 日 毕业设计（论文）答辩成绩评定 市场营销 专业毕业设计（论文）第 答辩委员会于 年 月 日审定了 班级 代美君学生的毕业设计（论文）。 设计（论文）题目： 80后主题餐厅营销策略研究 设计（论文）说明书共 页，设计图纸 张。 毕业设计（论文）答辩委员会意见： 成 绩： 市场营销 专业毕业设计（论文）答辩委员会 主任委员 （签字） 目录 摘 要 6 引 言 7 主要内容与研究方法 7 作用与意义 7 第1章主题餐厅营销管理环境分析 8 1.1市场营销环境分析 8 1.1.1宏观分析 8 1.1.2发展前景分析 8 1.1.3市场竞争对手分析 9 1.2 SWOT分析 12 1.2.1优势（Strengths） 12 1.2.2劣势（Weaknesses） 13 1.2.3机会（Opportunities） 13 1.2.4威胁（Threats） 14 第2章营销管理问题分析 14 2.1简介 14 2.2 80后主题餐厅的营销管理现状概述 15 2.3我国主题餐厅营销存在问题 17 2.4主题餐厅的营销创新 19 第3章 营销管理的对策 23 3.1 SWOT模型对策 23 3.1.1市场跟随战略 23 3.1.2在跟随中领先 24 3.2营销管理合理化 25 3.2.1在渠道上 25 3.2.2在管理上 25 3.2.3在建设上要共同发展 25 结论 26 参 考 文 献 27 致 谢 28 摘 要 北京西城区新建胡同，一家以“80后”为主题的概念餐厅。 餐厅整体环境简单而怀旧，白墙绿漆，桌椅都设置成了课桌椅模样。收银台还放置有一面大黑板，上面有校规、测验题、课程安排（营业时间）等。室内贴有80后们儿时熟悉的动画图片、名人照片等。它吸引了不少年轻人光顾。 21世纪是一个提倡个性化的世纪，经济发展的迅猛飞速，社会环境的日新月异，人们对生活品质的要求趋向个性化，表现在饮食方面也是追新品异，于是主题餐厅便应运而生，以其独特的主题，新奇的环境，个性的菜肴引起了人们对饮食的极大热情，逐渐成为餐饮业的新宠。然而，部分餐厅在开设过程中错误理解了主题的内涵，仅仅以怪异的菜品名字，一个单纯反映主题的环境，或是夸张的宣传手段来吸引大众的目光，最终留不住客人，餐厅也随之倒闭。因此主题餐厅应理性的创新营销策略，注重产品的文化营销，网络营销，特色营销，公共关系营销等，打造出自己的品牌主题，在餐饮界立于不败之地。 关键词：主题餐厅 营销 创新 文化 特色 网络 公共关系 引 言 主要内容与研究方法 本研究主要是以借鉴学科研究成果为主，结合特点和当前现状，建构方法选择的理论体系。主要工作就首先从已有的中引用和借鉴研究成果，大致构建出理论指导框架和建议。然后以为依托，依照自己提供的理论框架去指导实践。最后是反思，中国餐厅组市场从小到大、从总量快速扩张到结构明显升级，逐步形成了有中国特色的多样化、多层次的餐厅组市场。餐厅市场调查报告指出：中国国内企业改革重组迅速加快。同时新的行业制度等政策的颁布和实施将促使我国中餐厅行业洗牌，企业兼并重组将在政策的促使下大力发展。“民以食为天，其实餐饮是最能聚集人气的地方”。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。 在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的。 例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；而主题餐厅则是通过对80后的年代的文化的回忆来表现主题。 1.1.2发展前景分析 中国经济这几年取得了辉煌的成就，令世人瞩目，人民群众追求高质量的生活水平。在全国上下开始全面建设小康社会的新时期，餐饮业作为社会发展的基础，将面临着更多的发展机遇和更大的市场空间；而且在我国，各种特色的餐厅已经层出不穷。 主题餐厅的发展背景：主题餐厅概念源自国外，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临