34-酒店六常法解读.pptVIP

一、中国酒店“六常”管理起源 创始人：邵德春 六常法研究会 会长 中国酒店培训网 CEO 六常法酒店管理咨询有限公司 董事长 华人餐饮酒店管理之父 衡量酒店管理水准的标准（用报单和数字说话） 达到管理目标的方法和步骤（责任记心、标准上墙） 以顾客满意度为导向（把控过程=把控结果） 数字化管理（时间、温度、数量、重量、长度） 以事实为依据（不说我以为、差不多、还可以） 傻瓜式管理（定人定岗，定时定量，定标定质） 全员参与（从经理到实习生） 三、“六常”是什么？ 如何实施？ 1、常分类 把用与不用的人、事、物分开，再将不用的人、事、物清理出现场，是一种节约空间的技术。 实施后效果： 改善或增加作业面积 现场无杂物行道交通通畅 减少磕碰、保障安全 消除因混放引起差错事故 减少库存节约资金 2、常整理 就是把要用的物品分类后，根据使用频率和方便度，长期固定其放置的位置。这是一种节约时间的技术。 实施后效果： 定人定岗，定时定量，定标定质 所有器具物品，做到有名（标签）有家 （固定摆放位置） 要有最高和最低安全数量 保证任何人30秒内，可取出或放回物品 视觉化管理（规格、形状、颜色） 3、常清洁 分类、整理之后要认真维护，能持续保持。是对前两项活动的坚持与深入。创造良好工作环境，使员工愉悦的工作。 实施后效果： 岗位卫生每日清洁、随手