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功能性食品 绪 论 第一章 绪论 二、功能食品与医品区别以及分类 一、功能食品与健康 三、我国功能食品行业的发展现状和前景 （一）健康与亚健康 1、健康的标志（全世界公认的13方面） 生气勃勃富有进取心； 性格开朗、充满活力； 正常身高与体重 保持正常的体温、脉搏和呼吸食欲旺盛； 明亮的眼睛和粉红的眼膜； 不易得病，对流行病有足够的耐受力； 正常的大小便； 淡红色舌头无厚的舌苔； 健康的牙龈和口腔粘膜； 光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 光滑带光泽的头发； 指甲坚固而带微红色； 2、亚健康 是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质性 病变状态。 100 0 100 0 疾病度程\% 健康度程\% 疾病 亚健康 健康 健康与疾病的概念 功能食品的定位是力求使人们的亚健康状态恢复到健康状态 作为营 养来源 的食品 健康 亚健康状态 亚健康状态 亚健康状态 疾病A 疾病B 疾病C 功能食品C 功能食品B 功能食品A 药品A 药品B 药品C 功能食品的定位 （二）功能食品（Functional Food）的定义 人们习惯将功能食品称为“保健食品” 我国保健食品的定义是：保健食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。又称功能食品。 保健食品必须是食品，具备食品的法定特征。 保健食品必须要有特有的营养保健功效。 保健食品必须有明确的适用人群对象。 保健食品必须与药品相区别。 保健食品配方组成和用量必须具有科学依据。 保健食品必须具有法规依据。 我国卫生部1996年3月公布的《保健食品管理方法》明确规定 食品《食品安全法》第九十九条对食品定义如下：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 保健功能必须是明确的、具体的，不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 功能食品由于具有调节人体的某一个或几个功能的作用，因而只有某个或几个功能失调的人群食用才有保健作用。 一种功能可能是由于多种有效成分产生，不同的功效成分产生同一个功能的机理可能不同，在人体内的代谢也往往不同，对人体其他功能的影响也可能不一样。因此，只有明确了功能成分，才可能根据不同人身体情况选用适合于自己的功能食品 功能食品必须要有一个严格的界定，必须有特定质量指标与检测方法，由卫生部指定的专门单位进行功能评价及检验，同时在我国还必须经过一套严格的申报手续和审批过程。 （一）功能食品与药品的区别 药品指具有药品的基本特征（选择性、适应症、不适应症、禁 忌症、毒副反应）,有计量,疗程,及用药注意事项的限制.在医 生监督指导下使用,目的是防治疾病,治病救人,使用对象是病 人。 保健食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人 群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 原材料区别 保健食品：纯天然植物。 药品：化学合成元素为主。 功效方面区别 保健食品：全面调理，无毒副作用，含有一定 量功效的成份。 药品：功效单一，有毒副作用。 适用人群 保健食品：全面（健康、亚健康、疾病等各类 人群） 药品：狭窄（疾病人群） （二）功能食品的分类 保健食品的分类有多种方法 1、按所选用原料不同分类 植物类、动物类、微生物类保健食品 2、按功能性因子种类不同分类 多糖类、功能性甜味料类、功能性油脂类、自由基清除基类 、维生素类、肽与蛋白质类、益生菌类、微量元素类以及其 它类保健食品 3、按保健作用不同分类 只有27类功能正式作为保健食品功能受理 4、按产品形态不同分类 饮料类、口服液类、酒类、冲剂类、胶囊类和微胶囊类等保 健食品 5、按科技水平 第一代----强化食品：根据特殊需求添加营养素；依据营养素或有效成分推断其功能； 第二代----初级产品：经过人体或动物学实验证实其生理功能； 第三代----高级产品：不仅经过人体或动物学实验证实其生理功能，还需检验功效成分结构、含量、作用机理、食品的配伍性和稳定性。 《保健食品注册管理办法》中，列明了保健食品的27种有效 保健功能。 1、增强免疫力功能 2、辅助降血脂功能 3、辅助降血糖功 能 4、抗氧化功能 5、辅助改善记忆功能 6、缓解视疲劳功 能 7、促进排铅功能 8、清咽功能 9、辅助降血压功能 10、 改善睡眠功能 11、促进泌乳功能 12、缓解体力疲劳 13、提高缺氧耐受力功能14、对辐射危害有辅助保护功能 15、减肥功能 16、改善生长发育功能 17、增加骨密度功能 18、改善营养性贫血 19、对化学肝损伤有辅助保护功能 20、祛痤疮功能 21、祛黄褐斑功能 22、改善皮肤水份功能 23、改善皮肤油份功能 24、调节