化学元素与人体健康复习资料.ppt

1、与化学式 （1）最简单的有机物 （2）白酒中的溶质 （3）葡萄糖 （4）氨水 （5）尿素 （6）氮气 （7）磷酸钙 （8）熟石灰 （9）硝酸 （10）波尔多液中的有毒物质 2、属于有机物的有 ，因为它们都含有 元素。单质有 ，盐有 。 3、如何证明食物中是否含有淀粉？ 4、写出与下列疾病有关的元素或营养素的名称或符号。 夜盲症—— 甲状腺肿—— 贫血症—— 坏血病—— 骨质疏松（佝偻病）—— CH4 CH3CH2OH C6H12O6 NH3 CO(NH2)2 N2 Ca3(PO4)2 Ca(OH)2 HNO3 CuSO4 （1）（2）（3）（5） 碳（C） （6） （7）（10） 维生素A 碘（I） 铁（Fe） 维生素C 钙（Ca） 氟斑牙 氟骨病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。 宇宙中的一切物质 化学元素 组成 人体 化学元素 组成 生长→发育→疾病→衰老→死亡 作用 一生 一、化学元素在人体中存在的形式 1、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元 素？人体通过摄取哪些物质来获取这些元素？ 2、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？这些元素主要以什么形式存在于人体内？ 常量元素：含量超过0.01% 氧 (O ) 碳(C) 氢(H) 氮(N) 钙( Ca )、磷(P)、钾(K) 人体通过摄取水、糖类、蛋白质、油脂和维生素来获取这些元素。 　　　微量元素：含量在0.01%以下 铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F） 　　这些元素主要以无机盐的形式存在于人体内。 常量元素：钙（Ca） 存在：99%存在于骨骼和牙齿中 作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 摄入量过低的影响：　幼儿及青少年：佝偻病、发育不良 　　　　　　　　　　老年人：骨质疏松，易骨折。 佝偻病患者 改善膳食结构，从食物里获取钙质 绿色蔬菜 肉类 发菜 黑木耳 奶酪 增加维生素D含量，促进钙质吸收 改变生活习惯，减少钙的流失 控制食盐摄入量 增强运动 不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多 ★ ★ ★ 琳琅满目的各种补钙品 常量元素 作用 存在 体内含量过低或高过的影响 钠（Na） 钾（K） Na+形式 细胞外液 K+形式 细胞内液 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。 长期摄入过多的钠将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。 过渡： 常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。 微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 铁 Fe 4～5g 12～15mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血 锌Zn 2.5g 10～15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 碘 I 25～50mg 100～200μg 甲状腺素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。 甲状腺肿 （俗称粗脖子病） 甲状腺肿大 碘元素缺乏 佝偻病 佝偻病 钙元素缺乏 龋齿 氟元素缺乏 讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 氟骨病 氟元素过量 几种元素的食物来源 元素种类 食