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鸡尾酒疗法 六、植物雌激素 异黄酮：几乎全部存在于大豆和大豆制品中。 木聚素：在亚麻种子和粮食制品中含量较高。 功能 抑制肿瘤 减轻更年期综合症 预防心血管疾病 预防骨质疏松 预防早老性痴呆症 降血糖 七、硫化物 植物次级代谢产物的硫化物包括所有存在于大蒜和其他球根状植物中的有机硫化物。 大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。 大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。 蒜素是大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解生成的物质。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。 功能 1、抗菌消炎 2、血管的清道夫，防治心血管疾病 3、预防癌症 4、改善性功能 食品 保健品 药品 八、植物凝血素 存在于大豆和谷类制品中，因能与糖蛋白或碳水化合物结合，从而抑制其消化和吸收，被认为是抗营养因子。 研究表明，具有降低血糖的作用。 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * * 每天吃8份果蔬（约700克）可使心脏病死亡率降低22%。 ——欧洲饮食与健康调查 每天吃约250克的苹果可以让心脏病发病率降低14%，让心脏病的死亡率降低27% ——美国哈佛大学 法国悖论 法国人同样摄入较多的动物脂肪，但是其冠心病的死亡率只有美国的三分之一。 植物化学物 概念：指只存在于植物中，除传统营养素以外的低分子量的生物活性物质，又称植物中的次级代谢产物。 植物化学物 植物体内的： “抗氧化物” “色素” “抗生素” “荷尔蒙” “防晒霜” “防御素”~~ 植物化学物 一、类胡萝卜素 二、植物固醇 三、皂苷 四、多酚 五、蛋白酶抑制剂 六、植物雌激素 七、硫化物 一、类胡萝卜素 类胡萝卜素又称多烯色素，广泛分布于红色、黄色 和橙色的水果及绿色的蔬菜中。类胡萝卜素为脂溶性色素。 按其结构中是否含有由非C、H元素组成的官能 团可将类胡萝卜素分为两大类： 一类为纯碳氢化物，只在甲醇、乙醇中微溶，易溶于石油醚，被称为胡萝卜素，包括α-胡萝卜素、?-胡萝卜素、番茄红素。 另一类的结构中含有含氧基团，称为叶黄素类，这类可溶于甲醇和乙醇，包括：黄体素、玉米黄素。 一、类胡萝卜素 番茄红素 番茄红素具有极强的清除自由基的能量，对防治前列腺癌、肺癌、乳癌、子宫癌等有显著疗效，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，被誉为“21世纪保健品的新宠”。 抗肿瘤 一天一个番茄，可以使前列腺癌发病率降低26%。 法国：一项历经16年，5万4千名男性跟踪调查发现，摄入更多番茄红素的男性患前列腺疾病的概率降低40%。 主要来源 广泛存在于成熟的红色水果和蔬菜中，如番茄、西瓜、番石榴等，而且成熟度越高，其含量越高。 番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍，因此有“植物黄金”的美誉。 正确食用方法 番茄红素是脂溶性维生素，因此经过油脂烹调后才能自然释放出来。 遇光、热和氧气易分解，故烹调时间不宜过长。 未成熟的西红柿不宜食用。 不宜饭前吃，容易使胃酸增高，产生烧心、腹痛等不适症状。饭后吃，由于胃酸已与食物混合，胃内酸度降低，就不会出现上述症状了。 不宜空腹吃的水果：西红柿、柿子、山楂、香蕉、菠萝等。 餐后水果胀气烧心 　　现在很多人都知道吃水果养生，一般餐后也会上水果盘，殊不知，餐后立马吃水果其实对胃的伤害很大。 日常的食物主要是脂肪、碳水化合物和蛋白质等，这些食物在胃里停留的时间约为1-2小时，最多能达5-6小时，而水果停留的时间很短，这些先前吃进的食物就会阻碍水果前进，使水果停滞在胃里，在胃里的高温环境下产生发酵腐败变化，产生酒精及毒素，导致胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。 虾青素 自然界虾青素是由藻类（雨生红球藻）、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被一些鱼 、鸟和鸡、鸭等捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。 虾青素功能 抗氧化 防