原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
点菜推销技巧 技巧一、 选择句 例如：您是喜欢××还是××？ 技巧二、 语言加法 即罗列菜肴的各种优点： 如；我们这黄焖鱼翅那可真叫一绝，不仅保存了鱼翅丰富的胶质蛋白，还可以益气补虚，防止心血疾病，您不妨来一份？ 技巧三、 语言减法 即说明假如现在不吃这道菜会怎么样： 如；淮扬菜是我们酒店的主打菜系，以独特的口味和烹饪方法在江苏餐饮界独树一帜，您是否尝一尝？ 技巧四、 转折法 即先顺着宾客的意见，然后再转折阐述： 如；××确实比较名贵，原材料在市场上价格就不低，并且我们聘请高级厨师加工，营养丰富，口味独特，很适合您的身份，您不妨一尝 技巧五、 语言除法 即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵： 如；西湖老鸭煲，虽然118元一份，但它可以一菜两吃，既可以做汤，又可煲面，你一桌10位，每位平均12元都不到，等于您花了一份菜的价格品尝了两份美味，绝对物超所值。 技巧六、 借人之口法 如；客人都反映我们这××好， 口感极好，您不妨来一份 技巧七、 赞语法 如；天下第一肉是我们这的招牌菜之一，采用精五花肉，肥而不腻，并且器皿独特 技巧八、 亲近法 如；阿姨，我给您介绍一道好菜--咸菜老豆腐，它易于被人体吸收，营养丰富又实惠，您来一份好吗？ 对不同的客人应有不同的推销 1、对急着离开的客人； 推销准备时间短的“速食” 2、对公款消费、高档宴请的客人； 推荐高档、特色菜品 3、家宴要注重老人或小孩子的选择， 对老人； 推荐松软、易消化的食品； 对小孩； 推荐口感松软、带甜味或造型美观的菜品； 4、对情侣要注意女士的选择 5、向重要人物、美食家推荐口味最佳的菜品； 6： 注意点菜数量和人数的搭配 菜肴搭配： 2-4人：例、两凉+4热＋1汤 6-8人：例、4凉＋6热＋1汤 10-12：例、6凉＋10热＋1汤 注意事项 ★ 应记住常客姓名、职务、喜好、禁忌，以便提供针对性的点菜服务 ★不可强行推销 ★要主动推销，不可机械被动点菜 ★下单完一定要给客人复述菜单，证实无误后，方可下单 ★检查下单内容，如：台号、菜品、时间、叫或启，下单人姓名 ★熟悉八大菜系，详细为客人介绍
文档评论（0）