人体工程与环境空间设计课件解读.ppt

第 二节 商业行为与店堂设计 垂直面上的平面展品一般由地面0.9米开始，高度为1.7米。小件或重要的展品，宜布置在观众视平线上（高1.4米左右）。 1、餐厅活动空间尺度 2、起居室活动空间尺度 第 一 节 居住行为与居室设计 3、卧室活动空间尺度 第 一 节 居住行为与居室设计 第 一 节 居住行为与居室设计 4、厨房活动空间尺度 第 一 节 居住行为与居室设计 6 5、卫生间活动空间尺度 第二节 餐饮空间与餐厅家具尺度 空间处理要点： 1）酒吧间为公众性休闲娱乐场所。空间处理应尽量轻松随意； 2）空间的分布一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席； 3）应根据面积决定席位数，一般每个坐席占1.1-1.7平方米； 4）酒吧间内应设置酒库 空间处理要点： 1）咖啡厅内的座位数应与房间大小相适应。一般的面积与座位的比例关系为1.1 -1.7平方米； 2）空间处理应尽量使人感到亲切，一个大的开敞空间不如分成几个小的空间为好； 10 第 三节 餐饮行为与餐厅设计 11 空间处理要点： 1）餐厅的入口应宽些，避免人流阻塞。大型的较正式餐厅可以设客人等候席。入口通道应直通柜台或接待台； 2）餐桌形式应根据客人对象而定，以零散客人为主的宜用四人桌，以团体客人为主的可以设置六人以上席位； 3）由于食品烹调方式不同，厨房可根据具体情况确定是否向客席区敞开； 第 三节 餐饮行为与餐厅设计 空间处理要点： 1）快餐厅，快为第一原则，在内部空间的处理上应简捷明快，去除过多的层次； 2）客人席位简单些的只设站席，可加快客人流动。一般以设坐席为主； 3）在有条件的繁华地点，还可在店面设置外卖窗口； 4）快餐厅因食品多为半成品加工，厨房可向客席开敞，增加就餐的气氛。 第 三节 餐饮行为与餐厅设计 15 空间处理要点： 1）宴会厅为了适应不同的使用需要，常设计成可分隔的空间，可利用活动隔断分隔成几个小厅； 2）入口处应设接待与衣帽存放处； 3）可设置固定或活动的小舞台； 4）设置发言人及演员用休息、更衣室；设立服务台。 第 三节 餐饮行为与餐厅设计 第 三节 餐饮行为与餐厅设计