果胶综述.docVIP

攀枝花学院 Panzhihua University 本科毕业设计（论文） 文献综述 院 （系）： 生物与化学工程学院 专 业： 生物工程 班 级： 生物一班 学生姓名： 学 号: 2007 年 3 月 18 日 本科生毕业设计（论文）文献综述评价表 毕业设计（论文）题目 综述名称 评阅教师姓名 职称 评 价 项 目 优 良 合格 不合格 综述结构 01 文献综述结构完整、符合格式规范 综述内容 02 能准确如实地阐述参考文献作者的论点和实验结果 03 文字通顺、精练、可读性和实用性强 04 反映题目所在知识领域内的新动态、新趋势、新水平、新原理、新技术等 参考文献 05 中、英文参考文献的类型和数量符合规定要求，格式符合规范 06 围绕所选毕业设计（论文）题目搜集文献 成绩 综合评语： 评阅教师（签字）： 年 月 日 文献综述: 桔皮果胶的提取研究 一、概 况 柑桔为芸香科植物，其果皮在医学上称陈皮。桔皮中含有精油、果胶、色素、橙皮甙等化学物质。桔油的主要成分为右旋烯、柠檬醛类，可用作食品及化妆品着香剂；桔色素主要成分为类胡萝素，一种重要的天然食用色素．可应用于饮料和固体食品的着色；果胶是多糖衍生物，主要成分是 D一半乳糖醛酸 (D—galactuonic　acid)，分子量在 3～18万之间 。可用作食品的增稠稳定剂，还是一种优良的药物制剂基质，近年来在医药领域的应用较为广泛。橙皮甙是橙皮素的芸香糖苷，具有维持血管正常渗透压、降低血管脆性、缩短出血时间等作用。桔皮中黄酮类化合物含量高，如橙皮苷、新橙皮苷、桔皮素、川陈皮素、二氢川陈皮等。柑桔中含有的黄酮类物质具有抗菌消炎、抗过敏、镇痛，防治心血管疾病和抗病毒、抗氧化、抗癌作用，可用来制药。桔皮黄酮类化合物物质还可作食品添加剂[1] 。 中国是世界上主要的柑桔生产国之一，1997年中国柑桔种植面积为1962万亩，产量达到1010.2万吨，1999年为1078.71万吨，种植面积居世界第一，产量居世界第三。而柑桔在加工生产桔汁或生鲜食用时，约产生40％~50％的皮渣，然而这些皮渣中均含有许多有用的成分。每年在中国将有120万吨左右的柑桔果皮产生，这些柑桔果皮除极微量地用于中成药配方之外，几乎99％的柑桔皮都被作为废料丢弃了[2]，但桔皮中的果胶含量约为25%，且还含有丰富的香精油、色素、橙皮甙等。桔皮可提取抗氧化剂、桔色素、果胶、香精油，生产有机肥料、沼气或制备水处理吸附剂等深加工产品，对提高柑桔加工厂的经济效益和减少污染、保护环境都是十分有利的[3]。 特别是随着功能性多糖的开发研究，果胶作为水溶性膳食纤维，越来越受到研究与加工行业的重视。有关 资料表明：全世界果胶的年需求量近2万t其中美国就高达4500t，据有关专家预计果胶的需求量在相当长的时间内仍将以每年 15％的速度增长 。据不完全统计我国每年约消耗1500t以上 ，其中从国外进口约占 80％，同世界平均水平相 比，其需求量仍呈高速增长趋势。果胶主要生产国有丹麦 、英 国、美 国、以色列、法国等 ，亚洲国家产量极少 ，特别是消费量约 占世界产量 10％的日本因无生产厂家 ，完全依靠进口。在我国由于进 口果胶价格远高于国产果胶 ，国产果胶成了国内众多企业的期盼 ，因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切[4]。　 二、化学成分的研究概况 2．1 黄酮类成分 柑桔中含有黄烷酮、黄酮、黄酮醇等黄酮类物质，其中以黄烷酮最为丰富。日本科学家松原羲洽的研究组自20世纪80年代以来，从柑桔果皮中分离出了85种化合物，其中有38种新化合物，大多数为配糖体化合物，如黄酮甙、柠檬苦素甙、苯丙素甙、萜甙、烃基甙等，还发现了几种结构新颖的环肽类化合物以及含氮化合物生物碱[2]。王立娟提取了桔皮中的总黄酮，王万能，全学军等用超声波协助也分离提取桔皮总黄酮。田维平等用5种不同的溶剂从桔皮中提取黄酮类化合物。 2．2 色素 食用色素作为一种食品添加剂，被广泛应用于食品制作中。Rosenberg通过d一柠檬油精提取柑橘皮中的类胡萝卜素，李佑稷等通过研究得出桔黄色素主要成分为类胡萝卜素。严赞开等从桔皮中得到了桔皮黄色素[5